全聚德沉鱼落雁做法?
首先把干鲍鱼泡发（取无油无盐的碗加纯净水，放入冰箱冷藏室，泡48小时即可。 步骤 2 花菇、竹荪、目鱼干、干贝提前冷水浸泡4h（不要放在同一个容器里浸泡） 步骤 3 鸽子、鸡腿、甲鱼冷水浸泡或者放入沸水中汆烫去血水 步骤 4 第一层：将姜片、当归、黄芪、党参放入锅底 第二层：再放入鸽子、鸡腿、甲鱼 第三层：最后放入泡好的竹荪、花菇、鲍鱼干、目鱼干 撒上枸杞子，加水末过材料，加入一小碗花雕酒。 步骤 5 大火烧开转小火4h 或者电压力锅30min 关火回闷30min-1h 步骤 6 加入泡好的干贝和洗净的红茹 步骤 7 再次开火，大火烧开转小火2h 或者电压力锅15min 步骤 8 开锅，加入少许盐调味即可
全聚德可以自带酒水吗?
不允许自带酒水，如自带了一般要收10%开瓶费。价格按全聚德酒水单计算。 不过我告诉你我的一个小秘密，去之前把酒提前倒在矿泉水瓶里，上完菜拿出来就行了，一般服务员会睁一只眼闭一只眼的。
全聚德鸭架汤的做法?
主料：鸭架一个 配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 制作方法： 1。鸭架清理干净，生姜切片。 2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。 3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
全聚德盐水鸭肝做法?
1. 盐水鸭肝的做法可以在网上搜索到很多，全聚德的做法也是其中之一。 2. 全聚德盐水鸭肝的做法是先将鸭肝用盐水浸泡一段时间，然后用清水洗净，再用料酒、姜片和葱段腌制一段时间，最后用油煎炸至金黄色即可。 3. 盐水鸭肝的做法还有很多变化，比如可以加入五香粉、花椒等调料，也可以用烤箱烤制，口感也会有所不同。
全聚德是谁题字?
清朝秀才钱子龙题写的全聚德匾额。 关于全聚德匾额，还有个趣事，就是“德”字的心上边少了一横。有人说，这是因为钱子龙帮杨全仁写字时，多喝了两杯酒，忘了写那一横，将错就错，流传至今。有人说，是“德”字的笔画为15划，当时杨全仁雇请了13个伙计，加上他一共14人。将“德”字少写一横，有14人同心协力、重视商德的意味。
