白酒酒糟是酸性还是碱性?PH值是多少?
粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。 啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种食品，其中含有少量酸性物质，ph值低于7，若是酸性食物。细心的话，吃醪糟时便会感到微酸。
红酒微酸好吗?
红酒微酸好。红酒是用葡萄为原料，经自然发酵酿造出来的果酒，是葡萄酒的一种，评判一款葡萄酒的品质与成熟程度、平衡程度、浓郁度等相关，一瓶好的红酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。 酒液中单宁含量越低，则酸度越明显，质地轻薄，而单宁丰富的红酒质地厚实，具有陈年能力，品质较佳。
白酒发粘是好酒吗?
当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时白酒变粘稠怎么回事，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经。 你表达的比较形象，用词还是不够准确。我理解是：好酒：闻为什么白酒越久越好喝什么类型的白酒越存越好，为啥香味很突出。喝，绵柔、厚重，有点回甜的感觉。整体给人感觉很舒服，酒水咽下的时候很自然，有自己溜进还有一个原因就是由于酒的度数所决定的。白酒的度数越高，越长那么这其中的酒分子量也会越多，喝了度数高的白酒就会特别容易口渴，但是喝了一些低度酒也会出现这样的情况，但相对于高度酒来。 饮酒是中国几千年来的文化历史了，好吗从古代时候自己酿造的酒开始到现在的白酒，有着一个很漫长的过程，以前人们管酒就烧酒、烧刀子，然而随着时代的发展，所以才将其统一称为“白酒”。以前白酒是很常见的一种酒，有粮食酒和非粮食酒之分。白酒的酒精度数有高有底，若是能喝下半斤白酒，也会被人称赞酒量好。现在很多人买白酒不单单是要喝，而是收藏。
白酒发粘是好酒吗?
不是。大多是因为糟醅辅料过少引起的,也有发酵不良造成的原因。只有发酵好的糟醅,才会很松散,不会发粘。遇到这样的现象,可以多用点稻壳,把糟醅的淀粉浓度适当减少,加曲量稍大些。 一般瓶口不严实的，酒水放置久了，有微酸的感觉。不会发粘。若白酒没有封闭好发粘说明太久了吧。
