调味酒的作用和喝法?
不同的口味喝法如下： 酱香调味酒 以酱香型白酒酱霸天下酒为例，取其生产过程中第三至七次取酒之间的底槽，按普通酱香型白酒生产中的摊晾工艺先降温至要求的温度，加入适量的酱香曲粉充分搅拌，糖化时要和普通的糟醅分开另堆糖化后，再经30天发酵，然后起糟单独蒸馏，半成品经品尝评定级，入库后贮存8年以上而成。此类酒含芳香族化合物较多，用其调味能使酱香型基础酒香味增加和丰满。 浓香调味酒 选择好的窖池和季节，在正常生产粮酷入窖发酵巧一时，往窖内灌酒，使糟酷酒精含量达到左右，按每耐窖容积灌窖泥功能菌培养液含菌数护个以上血，再发酵，开窖蒸馏，量质摘酒即成。采用回酒、灌培养液、延长发酵期等工艺措施，使所产调味酒酸、酉旨成倍增长，香气浓烈而不可下咽。浓香调味酒对提高勾兑酒的前香和增加浓厚感都有显著的效果。 陈酿调味酒 选用生产中正常的窖池，将发酵周期延长半年或一年，最好是经过一个夏季，以增强氧化还原反应，增加酯化陈酿时间，产生特殊的香味。这种酒具有良好的糟香，窖香浓郁，后味余长，尤其具有陈酿味，这种酒酸、酯含量也特别高，它可以提高基础酒的后味和糟味、陈味。
五粮液母糟有什么作用?
母糟就是指上一年最后一次发酵完成后不取酒的酒醅。酱香白酒酒醅是会将一部分保留下来不会再用于取酒，会在第二个生产周期用于下沙时的发酵。
曲酒糟与白酒糟区别?
曲酒糟与白酒糟的区别：白酒精是用高粮、玉米、大麦等几种纯粮发酵而生的白酒糟渣。很零散发着发酵后的谷物香味。 曲酒糟是用糯米做糯米酒，是连米带洒（汁）全有。白酒糟是酿白酒后的渣子，汁（白酒）已经取出去了，而曲糟是连米带汁都有这就是它们的区别。
曲酒糟与白酒糟区别?
酒酿是用酒曲做的糯米酒,是连米带酒(汁)全有; 而酒糟只是酿白酒后的渣子,汁(白酒)已经取出去了。 这是最大的区别...
