酿酒机工作原理?
酿酒设备的使用和工作原理 白酒的生产设备是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。 生料酿造优质白酒，在这一实际操作过程中不存在蒸煮、糖化(生料酿造是边发酵边糖化)，而发酵容器用简单的胶桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下主要讲述蒸馏设备。 在众多蒸馏设备中，无论传统设备还是新型设备，其原理都是一样的： 酿酒设备 完成这个操作的过程称之为蒸馏。蒸馏是利用组分挥发性的不同，分离液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程，习惯上统称为蒸馏)。 把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾，生成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分，剩余混合物中含有较多的难挥发组分，因而可使原来混合物的组分得到部分或完全分离。 生成的蒸气经冷凝而成液体。蒸馏的方法较多，主要有简单蒸馏和精馏等。 在白酒生产中，将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩，得到白酒所需要的含众多微量香味成分及酒精的单元操作称为节(或称为蒸馏)，它属于简单蒸馏。 白酒的蒸馏分固态发酵蒸馏法、液态发酵蒸馏法及固液结合串香蒸馏法多种。
酒的蒸馏原理?
利用乙醇与水的汽化温度不同，致乙醇60度，水100度，使乙醇先于水汽化。汽化后通过冷凝管在液化，酒就行成了，但过程中有少许水蒸汽，所以会形成不同的酒度，有头酒二酒之分，再经过进一步加工后，兑成想要的酒。
酒的蒸馏原理?
蒸馏是由蒸发、分离、冷却三个步骤组成的，习惯上将其统称为蒸馏。白酒的蒸馏与蒸煮糊化有时是同步进行的，就是将发酵好的酒醅中的酒精分离出来，以提高酒精的浓度，而且蒸馏时还会同时蒸出少量的高级醇、酸、酯、醛、酮等微量香气成份，这样便增加了酒的香与味。
酒的蒸馏原理?
无论是传统工艺酿酒还是新工艺酿酒，其蒸馏原理都是一样的：都是把酒醅加热变成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。
白酒烧锅的原理?
产品以优质高梁、小麦为主要原料，采用传统工艺与现代科技相结合，经泥池发酵，自然老熟，精心勾兑而成的优良产品，其酒体丰满，窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长，深受广大消费者青睐。 工艺特点：先将优质原酒将被置入地下酒窖进行陈酿，一般储存5~15年左右。在储存过程中因连续不断的物理及化学变化，酒体变得绵柔、醇厚，有着独特的陈香和气味。最后，经专业勾调师勾调后，就成了高档的烧锅酒。储存时间越长，酒的香味物质含量越高，酒的品质也就越好。
白酒催熟什么原理?
催陈不仅可以，还可以让白酒更加醇厚，在高温下温度可控制在50至60度之间。 另外微波辐射可以让白酒老熟也是白酒催熟的方法，利用微波的高频震荡，加酒分子运动，改变酒精和水分子的排列，从而加速老熟，并且微波产生热量，可以加酒的酯化过程。 除此还可以让白酒中的积极分子旋转，加快分子之间的摩擦力和撞击力，促进分子之间的缔合作用
酒的原理?
如果要深入了解酒，一定要先了解其中原理，可以从化学的结构方式开始。 酒精：学名乙醇、俗名酒，一般是用含淀粉或者含糖的物质为原料，经过发酵法酿造而得。 酒精度：是指酒液的温度在摄氏度20度时，每100ml酒液中所含纯酒精的毫升数。（现在用摄氏20度为基准已是国际标准） 比如：高粱酒是53°，也就是说摄氏20度时100ml酒液含纯酒精53ml（即53%）。通常市面上的食用酒一般不超过酒精度65度。 色酒：是酒液带红、黄、绿等颜色的酒。白酒，酒液无颜色，一般酒度较高，辛辣刺激味较重，像高粱酒、二锅头。有人直接把蒸馏过的酒通常称为白酒，代表是蒸馏酒。不论什么酒，发酵过程有无颜色，只要经过蒸馏，所得到的酒都变成是清澈透明，成为白酒，而不是因为酒的颜色是白色而称为白酒。没有经过蒸馏过所酿造过滤出来的酒，因存放的时间久，酒液颜色偏黄，通常成为黄酒。也许开始时酿造酒的酒液是澄清的，如日本清酒，但经过熟成阶段，酒液自然会变黄，逐渐褐变成茶色。所以早期的红露酒、黄酒、绍兴酒都属于黄酒系列。
堆花酒生产原理?
糯米堆花酒是湖北省黄冈市黄梅县的特产。五祖牌糯米堆花酒，具有无色透明，醇和味正，蜜香清雅，芝麻香型的特点。 五祖牌糯米堆花酒，是黄梅县酒厂生产的一种优质小曲酒，原名陈年米酒、烧酒，亦称药曲白酒，已有五百余年的生产历史，系采用纯糯米、薄荷、橙皮、桂枝等三十多味药材，精工配制发酵，用“五祖寺”的碧玉流泉水酿造的。其工艺典型，具有无色透明，醇和味正，蜜香清雅，芝麻香型的特点。把酒盛在容器内摇动，出现一层层透明的珍珠状酒花，经久不散，故名堆花酒。
