有人说我的酒有点烈，怎样使自酿白酒变得柔和，口感更好呢谢谢?
吃酒人，我所认识的''真正吃酒人''姓冯名元初。每年从酒厂进三、五罈糟烧，经重新加封，到自家屋后的土冈上开挖空腔然后以土覆盖之。每一批藏酒历经三年！ 也就是每年会开启这“窖藏"的三年陈烧酒！ 当这"三年陈''烧酒倒入饭碗之后，看到的是：酒碗中的并不是清沏透亮，却是有些浑而有点白色，好似“淘米水"一般。我有些愕然，朋友说：尝尝看，啥体会？ 看着酒碗中满满一碗酒，酒面上一圈小泡沫，这泡沫咋不瘪了呢？ 我呷了一小口，只觉得淳厚甜绵，完全不是52度烈性而辣口的烧酒感觉！好象是真正喝到了“琼浆玉液琼浆玉液"！ 赵工程说，酒中的主要成分是“乙醇"还有一些其它成分。当“乙醇“经过反应后会成为一一"酯"。在自然常温条件下“醇"自然反应要经过80年才会完全成为"酯''！ 我们厂当时生产的就是“邻苯二甲酸二丁酯''因此，这二丁酯就非常绵甜！用甲醇加苯酐反应便成了酯：二丁酯。 朋友说：经过三年的“窖藏"开启酒罈时，只有半罈酒了！ 在又一朋友家中品到了在家自釀蒸溜的糟烧。在家中封罈了十多年，原来透明清沏的酒色已变成了微黄的颜色了！喝上一口，真是"绵柔淳香“！ 到超市选酒，只有那"竹叶青"在瓶中的“酒花"一直泛在上面不破不瘪！以前喝过几瓶，影象较深，感情也深！
有人说我的酒有点烈，怎样使自酿白酒变得柔和，口感更好呢谢谢?
《山东阳谷陈酿酒厂》传统工艺 固态发酵 纯粮酿造，56度酱香型白酒，这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡、清澈透明，色泽微黄，且具有隔夜留香、饮后空杯留香犹存的特点，销售热线139-0635_5612，驻聊城办事处地址，聊城市建设东路汽车总站东200米消防队对过
有人说我的酒有点烈，怎样使自酿白酒变得柔和，口感更好呢谢谢?
白酒变得柔和： 1.发酵期适当延长，香味物质丰富一些。酒水就会柔和。 2.发酵入池温度低一点，这样发酵速度慢一些，顶火温度低一点，酒水也会变得柔和。 3.浓香白酒比清香白酒要柔和一些，所以要考虑工艺的选择。 4.白酒出厂前的勾兑，技师可以通过勾兑，能够适当调整香味成分比例关系，使酒水变得柔和一些。
烧酒口感?
烧酒属于清酒，酒度较低，几乎不放香料，这与中国传统的烧酒完全不同。韩国烧酒的特点是入口清爽，爽口，刺激性小，这一特点适合配以烧烤、海鲜等生食。任何喝过韩国烧酒的人，大多数第一次都非常不适应，因此放弃了再次尝试。 有人认为，我国民间长期沿袭把蒸酒称为烧锅，而用烧锅酿造的酒称为烧酒。烧酒又是指各种透明无色的蒸馏酒，一般也称白酒，各地有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。过去的烧酒都是用蒸馏法酿造的，酿造度低，产量低，系小作坊生产，工艺落后，质量不稳定。
烧酒口感?
烧酒是一种高浓度的酒精饮料，酒中的酒精成分是由粮食发酵后所产生的。这种酒一般是采用蒸馏法酿造出酒精度高、口感好的白酒，因此烧酒的口味很烈。 而且，烧酒还含有一定的酒精，烧酒的味不烈，所以烧酒的味道比较淡，喝烧酒的人可能会觉得很辣。
白酒口味区别?
白酒几种香型的区别在于颜色不同、口感不同、余味不同。 白酒香型共有十二种，分别是清香型、酱香型、药香型、老白干型、豉香型、凤香型、米香型、馥郁香型、兼香型、浓香型、芝麻香型以及特香型，具体区别如下： 1、颜色不同：清香型、豉香型、米香型、凤香型、馥郁香型都是无色透明；酱香型微黄透明；药香型、兼香型、芝麻香型都是清澈透明；老白干型无色或微黄透明；浓香型基本上是无色透明，少部分可能微黄；特香型颜色清亮； 2、口感不同：清香型清香醇甜、柔和自然；酱香型酱香突出，酒味醇厚；药香型香味协调，药香典雅；老白干型香味醇厚，清雅协调；豉香型豉香独特，稠厚甘润；凤香型甘润爽口，诸位协调；米香型入口甜美，米香浓郁；馥郁香型芳香秀雅，醇厚细腻；兼香型芳香可口，香味协调；浓香型绵甜醇厚，香味浓郁；芝麻香型醇厚甘甜；特香型酒香浓郁，香味悠长； 3、余味不同：清香型清香净爽；酱香型回味悠长；药香型干净浓郁；老白干型回味悠长；豉香型干爽凉净；凤香型清净悠长；米香型回味无穷；馥郁香型怡畅自然；兼香型悠长净爽；浓香型香味长存；芝麻香型余味是芝麻香味；特香型香味持久。 白酒是中国酒类的一种统称，又叫做老白干、烧酒、烧刀子等，中国白酒是以酯类为主体的复合香味，以酒母、曲类为糖化发酵剂，再利用淀粉质原料，经过发酵、蒸煮、糖化、蒸馏、陈酿以及勾兑而酿制而成的各种酒。
白酒口味区别?
白酒的口味因品牌、酿造工艺、原料来源、存放时间、酒龄等因素的不同而有所区别。不同的品牌和产地的白酒，其口味特点也会有所不同。但是通常来说，白酒的口感主要可以从以下几个方面区分： 香型：白酒的香味是其最重要的特征之一。白酒的香味主要来自于其原料和酿造技艺。有些白酒的香型柔和，如茅台酒；而有些浓郁，如剑南春酒；还有的甚至带有草香、花香、果香等特殊的香味，如五粮液酱香型白酒。 口感：白酒的口感通常由酒精度数、甜度、酸度、苦度、辣度、润度、结构和质地共同决定。例如，高度白酒通常比低度白酒更辣更烈更刺激，口感比较刺激；而低度数的白酒会相对较温和缓和。
