液态化白酒是什么意思?
“液态法白酒”也叫新工艺白酒。是指用含有淀粉或者糖类的原料，比如说红薯、土豆、木薯、蔗渣、蜜糖等等，通过液态发酵，然后蒸馏取酒，以得到食用酒精。然后再经过勾兑、调配得到的白酒，也就是大家常说的食用酒精勾兑的白酒。 食用酒精的出酒率高、周期短、效率高、成本低。但是缺点也很明显，就是没有纯粮食酒天然自带的那种酒香味，几乎是纯粹的酒精味。所以要添加一些香精和添加剂，来模仿纯粮食酒的酒香和口感。遇到有些勾兑技术好的，口感也很不错的。 但是酒精酒不耐存放，基本上三两年后，随着香精和添加剂的消耗，口感就逐渐变差。所以酒精勾兑的白酒，没有存放的意义，因为它不仅不会变香，反而还会越来越难喝。这一点一定要注意，喜欢存放白酒的要看准。
液态法白酒有哪些?
答：目前，液态发酵法白酒主要有以下三种类型： 01 串香法和浸蒸法（酒精+酒醅/香醅） 串香法（酒精+酒醅） 先将酒精放入锅底再将酒醅装甑，而后加热蒸馏，使酒精蒸汽通过酒醅而将酒醅中的香味成分带入酒中，以增加白酒的香味。 浸蒸法（酒精+香醅） 将香醅与酒精混合、浸渍，然后复蒸取酒。 ◎酒醅：酿成而未滤的酒。 ◎香醅：经过特殊增香工艺发酵后的糟醅，含有部分乙醇，更重要的是含有丰富的香类物质。 02 调香法（酒精+香精） 也称调香勾兑法，它是用食用酒精作为酒基，配入具有白酒香气的香味液或食用香精香料，勾兑而成，不需要经过酒精复蒸。 03 全液态发酵法（基本上采用酒精） 从原料蒸煮、糖化、发酵直到蒸馏，基本上采用酒精生产。这种方法又可分为四种形式： 1、在酒精发酵醪中投入产香微生物，发酵成熟后蒸馏。 2、在酒精发酵初期加入乙酸菌发酵液，再经2~3天共同发酵后蒸馏。 3、已酸菌发酵液经化学法或生物学法酯化后与酒精发酵醪一起蒸馏。 4、酒精醪液与香味醪液分别发酵，按比例混合后蒸馏成酒。 另外，除了以上三种方式，还有一种“固液勾兑法”的白酒，在有些地方也被划归为液态发酵法白酒。固液勾兑法是以液态法生产的优级食用酒精作为酒基，用固态法生产的酒糟、酒头、酒尾或固态法白酒来增香。所以固液勾兑法的白酒是否属于液态发酵法白酒尚值得讨论。 液态发酵法白酒是采用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺，但不是简单的酒精和香精勾兑的方式，主要有串香法和沉浸法、调香法、全液态发酵法三种形式。
液态发酵法白酒怎样做?
液态白酒的酿造方法主要包括晾晒、酿造及陈酿三个过程。 首先，选用优质的谷物原料，经过粉碎、淘洗等工艺，将谷物加水浸泡一段时间，使其充分发芽，然后在特定温度下进行曝晒，使发芽谷物逐渐转化为麦芽。 随后将麦芽磨碎并与水混合，进行糖化、酵母发酵等过程，使混合液体中的糖分转化为酒精。 最后将发酵液用特殊工艺进行蒸馏，得到白酒基酒。 将基酒储存于特定的容器中进行陈放，经过时间的积累，使白酒的风味更加丰富、醇香。
什么是液态酥酒?
液态酒是液态发酵法酒，是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的酒。 目前有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺自酒之称，它是采用现代化的酒精，产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的酒，液态酒与固态酒一样，同属饮料酒范畴，是可以饮用的。
液态发酵法酿造白酒的原理是什么?
酒精是酵母菌在无氧呼吸的作用下，将糖类转化而成的 淀粉在各种酶的作用下分解成低聚糖，酵母菌再在无氧呼吸的作用下将其分解成酒精 白酒也是同样的道理，只是白酒是开放式生产，主体中酒精和水的成分占据98%，剩余2%则是在，其他复杂微生物的共同作用下产生了各种呈香呈味物质！
固态法和液态法白酒是什么意思?
液态法酒，即为液态法白酒；固态法酒，即为固态法白酒，二者的区别如下： 一、原料不同 液态法白酒：液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等。 固态法白酒：固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。 二、制作过程不同 液态法白酒：液态法白酒是经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而制成的。 固态法白酒：固态法白酒是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态而制成的。 三、工艺不同 液态法白酒：液态法白酒的工艺包括调香法、串香法、固液结合法等。 固态法白酒：固态法白酒的工艺包括固态糖化发酵、开放式生产、甄桶蒸馏等。
