水泥窖池可以做浓香型白酒吗?
水泥窖池不可以做浓香型白酒，浓香型白酒窖池是泥窖。 酱香型白酒窖池是石头与窖泥搭建的窖池。白酒发酵池清水刷洗就可以，若产酒杂味大、酒醅杂菌感染严重应考虑发酵过程中密封性。若发酵使用地缸发酵，清水刷洗后还要用花椒水刷洗一下
浓香型白酒窖池国家标准?
对于一款好酒来说，酿酒的窖池非常重要的。酿酒人说：好池出好酒”说的就是这个道理。 窖池发酵就是给粮食创造一个环境，适合微生物转化酒精的环境。白酒香型不同，窖池的形态也不同。酱香型酒的酒窖做起来很麻烦，要求也非常苛刻。 酱酒的窖池为石壁泥底，四壁由条状的茅台镇砾岩石、赤砂岩和黏土砌成，窖底为红土。标准窖池为长4米、宽2.8米、高3米，每个窖池可投粮12-15吨。
水泥发酵池的优缺点?
优点 是装的多,发较快。 缺点 是每次发酵完,第二次发酵必须得消毒。 一般“窖池”是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。而窖池使用的时间越长,其中的微生物就越丰富,酶系复杂,生长的种类就繁多,就有益于酿酒的微生物菌群落,而且驯化成熟,适宜环境。
窖池发酵酿酒原理?
窖池发酵就是给粮食创造一个环境，适合微生物转化酒精的环境。白酒香型不同，窖池的形态也不同。浓香酒窖是泥窖，清香白酒酒窖是瓷砖窖，酱香白酒酒窖是石头窖壁，泥底的窖池，无论哪种香型，哪种酒窖目的只有一个发酵过程产生的热量散失的速度，栖息微生物的种类、数量都是不同的，符合其香型特点的。
地埋白酒发酵池设计?
窖池分为很多种，都是根据白酒香型不同进行的。 清香型白酒窖池多选择地缸发酵，也有用窖池的，窖池为瓷砖做面的窖池。浓香白酒窖池是泥窖，窖泥经过加入营养物质、菌种培养后，挂在窖池内壁上，提高白酒质量，就是人工老窖。酱香白酒窖池是石头窖池内壁，窖底依旧是老窖泥。 发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程[1] 。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。 酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。
酱香型白酒的窖池建造方法?
酱香型白酒在本身修建的过程中，使用的是石头窖池，四周是用石块砌成的酒窖，但是会在窖池底部使用黄泥。 需要留意的几点： 1、修建高度取决于你当地水文情况，要修建高度至少考虑到四十年一遇的洪水高度； 2、窖池在一定程度上是地面夯筑的，而不是平地挖出来的，因为窖池的底温决定你的发酵温度，发酵温度适宜，发酵效果越好，平地挖出来的，窖池底温比平地夯筑的要低很多； 3、修建窖池应筑成碗状，即上口较大，下底较小的窖池，这样更利于发酵； 4、还要考虑你的配套设施，比如酿酒设备大小，起重设备，发酵物提取操作的难易程度，场地限制条件等诸多因素。
