广西肉酒做法?
问题: 回是的，广西肉酒有自己独特的做法。 广西肉酒是广西地区的传统美食，制作方法独特。 广西肉酒的做法通常包括以下步骤：1. 准备材料：猪后腿肉、米酒、香叶、八角、花椒、盐等。 2. 腌制肉：将猪后腿肉切成块状，然后在一个容器中加入适量的盐和米酒，将肉块倒入容器中，用盖子封好，放入冰箱腌制一晚，以使肉入味。 3. 炖煮：将腌制好的肉块与适量的米酒一起放入锅中，加入适量的水，再加入香叶、八角、花椒等调料，开火煮沸后转小火慢慢炖煮，直至肉熟烂。 4. 卤汁调制：将肉炖至熟烂后，取出肉块，保留煮肉的卤汁，并将卤汁过滤掉杂质。 5. 上色烤制：将炖煮好的肉块放入预热好的烤箱中，以中小火烤制约10分钟，以使肉表面焦香。 6. 切片享用：将烤制好的肉块取出，晾凉后切成薄片即可享用。 以上就是广西肉酒的典型做法，希望能对您有所帮助。
广西米酒制作方法?
材料:糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯 糯米酒3小杯 步骤: 1、糯米清洗后用清水浸泡16--24小时。 2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。 3、解压后摊凉备用 4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。 5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉痛风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。 6、把做好的酒滤出，这便是头曲了，剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。
广西肉酒的做法?
将肥肉煮熟，然后将肉表面的水弄干，然后将其浸泡在半成品米酒中（浸泡时间在1-5年内）。浸泡一段时间后，捞出肥肉，这样玉冰就酿造完成了。在浸泡期间，酒和多脂肉中的脂肪会缓慢发酵，吸收各种风味，脂质会掺入酒中，使酒变得更柔和，味道更醇厚。
广西米酒发酵过程?
将500g左右糯米先提前泡三五个小时，以用手轻轻一捏就碎为标准，再蒸熟成饭，或者直接用电饭煲闷熟成饭，蒸过程中烧好开水放干净密封容器放凉备用，蒸熟糯米饭后放凉至33℃-35℃左右备用 将糯米饭舀至大小适当的带盖发酵容器里，每平铺一层就撒一点点酒曲拌匀，酒曲总量2-5g左右，或根据酒曲cfu或酒曲使用说明调整，酒曲可多不可少，拌匀后再中间挖出一个洞，注意我用的是高温消毒过的筷子勺子，尽量做的时候别直接用手，因为我们根本不知道我们的手上到底有多少细菌 从上往下往糯米粉上均匀淋加200-250g左右凉白开或者矿泉水，使得容器的洞里能见到下面有一层水即可，看容器高低大小调整，可以水大约占米饭高度1/4即可，最多1/3，不能太多，也不能太少，最后糯米饭表面再撒一点酒曲 用保鲜膜封住容器顶部和周围，再用盖子盖好，放置在31℃左右温度下恒温发酵24-36-48小时左右 中间多注意观察和闻味道，少开盖尝味以避免带入杂菌，根据甜度情况和发酵情况可加适量水或者加适量菌种，发酵完毕加适量凉白开或矿泉水调节最终甜度或口感，密封后放入冰箱，尽快吃完，或者煮熟后放冰箱，可以放很久。注意，不煮熟放冰箱或者直接放外头，还会继续发酵，尤其是不煮熟直接放外面，那肯定还会继续发酵，会染菌，产生其他物质，极大影响口感。 其发酵整体上就是根霉开始从迟滞期进入指数期和稳定期大量生长繁殖并分泌糖化酶，如果有添加酵母的，酵母也会大量生长繁殖，根霉菌酵母菌会分泌淀粉1，4-葡萄糖苷酶、1，6-葡萄糖苷酶，这些糖化酶将淀粉水解成葡萄糖，米酒甜味由此而来；然后密闭容器内氧气大量减少，葡萄糖含量大量增加，根霉会逐渐进入衰退期乃至菌丝孢子自溶死亡，酵母是兼性厌氧菌，在无氧条件下能利用葡萄糖进行EMP途径糖酵解，代谢产生酒精，然后根霉本身也能产生酒化酶，米酒酒味由此而来。
广西自有哪些白酒?
1、 桂林三花酒。桂林三花酒产于桂林,是“桂林三宝”之一,属于米香型小曲白酒。桂林三花酒是我国米香型白酒的代表,还被誉为“米酒之王”。 2、梦之蓝酒。梦之蓝是广西著名的白酒品牌,其窖藏酿造工艺独特,产品外观设计美观,口感纯正。
广西酱香型白酒?
广西的酱酒品牌有丹泉酒，丹泉酒除了有“广西茅台”称号外，它还是广西十大名酒之一，是赤水河外规模较大的酱酒企业，距今已有60余年的酿造历史，在产量、储量上都位居全国前列。据其官网介绍，丹泉酒业目前年产酱酒1.5万吨，储酒6万多吨，酱香型白酒产储量居全国前三，如此的能力超越了不少茅台镇的酱酒企业，也为其发展奠定了好基础。 定位高端，洞藏是其独特之处
白酒执行标准107813是粮食酒吗?
gbt10781.3是纯粮酒。这是米香型酒的执行标准代码。米香型酒以广西壮族自治区桂林市的三花酒为代表，三花酒以水、大米为原料，是单一粮食发酵酿制的酒，曲也是用米制作
