小曲固态酒醅入池条件?
主要包括以下几点： 1. 酒醅质量：入池的酒醅质量应达到一定的标准，如酒醅的糖分、酸度、酯化程度、酒精度等理化指标要符合要求。 2. 酒醅熟化程度：小曲固态酒醅需要经过一定时间的熟化，以提高酒醅的质量。通常情况下，酒醅需要经过至少一个生产周期的熟化，才能达到入池的条件。 3. 酒醅卫生：入池的酒醅需要保持良好的卫生状况，以防止污染和影响酒质。在入池前，应对酒醅进行严格的消毒处理。 4. 酒醅温度：入池的酒醅温度应适中，一般控制在 15-25 摄氏度之间。温度过高或过低都会影响酒醅的发酵效果和酒质。 5. 入池时间：入池时间应选择在生产周期的开始阶段，以确保酒醅在发酵过程中有足够的时间进行熟化和提高。 总之，小曲固态酒醅入池条件需要综合考虑酒醅质量、熟化程度、卫生状况、温度和入池时间等因素，以保证酒醅的发酵效果和酒质。
浏阳河小曲酒生产工艺流程?
小曲酒是一种主要的半固态发酵法白酒。在我国具有悠久的历史。特别是在南方各省，产量相当大。由于各地制曲工艺和糖化发酵工艺的不同，小曲酒的生产方法也有所不同。概括来说可分为先培菌糖化后发酵，和边糖化边发酵两种典型的传统工艺。 小曲酒的工艺流程：原料→泡粮→蒸粮（装甑、初蒸、闷水、复蒸）→出甑摊凉、翻粮、加曲加酶、进箱保温→配糟、出箱、摊凉、混合、入池、发酵→蒸馏。 小曲白酒生产具有以下主要特点：(1)适用的原料范围广，除大米、高粱外，玉米、稻谷、小麦、荞麦等整粒原料都能用来酿酒，有利于当地粮食资源的深度加工。(2)以小曲为糖化发酵剂，用曲量少，发酵期短，出酒率高。(3)小曲白酒酒质柔和，质地纯净、清爽。
固态高粱小曲发酵多久才能酿酒?
川法小曲配糟工艺，纯根霉小曲，操作得当，5-7天出酒。越长不一定越好。玉米酒没什么价值，储存价值也没有。开始几年还可以喝，口感时间越长越淡薄。半固态想来时间会长一些，应该在半个月左右。 固态法小曲白酒说的是，用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒，小曲多用大米或米糠为原料，经接种曲母培养而成。
小曲固态白酒属于是么香型?
小曲固态白酒是清香型白酒。清香型白酒典型特点是：乙酸乙酯为主的复合香气，口感淡雅、清爽。发酵的窖池或者地缸不接触窖泥。微生物比较单一，土法制曲，酒曲培养温度不高，一般不会超过45℃。这些都决定酒曲中微生物种类以及数量。
