如何看出红酒是高档还是低档?
1.倒立看沉渣：将红酒瓶倒立，倾斜一定的角度在阳光下或者灯光下观察瓶底是不是有沉渣，如果有就说明酒质有问题，如果没有或者小量全透明的沉淀，则是正常现象。 2.手电照射：打开手电从上往下穿过红酒，如果能看到清晰的红亮色，则说明酒质没问题，假如光源散开，不能清晰的穿过瓶身，就说明红酒已经发生霉变，不可饮用了。 3.是否挂杯：葡萄酒倒入高脚杯中，均匀的摇晃酒杯，酒越浓稠，水流就越慢，则说明酒质不错，这就是我们俗称的“挂杯”。 4.看酒穿过纸的痕迹：将少量红酒滴在三层卫生纸上，如果红酒杯卫生纸吸收后留下了红紫色的印痕，就说明红酒是用不错的果汁酿造，假如留有的是圈，从管理中心向外散发，慢慢变浅，边沿没有颜色，表明这款酒质量很差，有可能是假洒。 5.闻酒香：开盖后要先闻下酒塞，如果有霉味就不不要饮用了，倒进高脚杯里轻轻摇晃，闻闻酒香是否浓郁，如果有霉味，或者刺激性的味道就不要饮用了。 6.品酒味：红酒醒一会儿后，小酌一口，用舌尖去轻轻体会，好的红酒给人的口感一次是酸，甜，苦，涩，而且味道相对平衡，酸味很快散去，醇厚悠长，口味有层次感，不好的红酒过度酸涩或者味道平淡无奇。
看产区 一般旧世界(欧洲)的红酒要比新世界(澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非和美国等)的红酒级别高。 看酒庄列级 级别越高的酒庄出产的红酒档次就越高。 看标签 每一款红酒都有着专门的标签，那些进口的红酒肯定也有着中文说明，我们不能光凭产品的高低就来草率地判别红酒的质量高低。
鉴别红酒的档次需要从以下几个方面入手： 1. 酒标：高档红酒的酒标设计精美，字体清晰，印刷质量高，上面会标明酒庄、产地、葡萄品种、年份等信息。而低档红酒的酒标设计简单，印刷质量较差，信息也比较简单。 2. 颜色：高档红酒颜色深沉、鲜明而透明，表明红酒的色泽和质地都比较好。而低档红酒颜色较浅，或者色泽不均匀，甚至带有绿色或棕色调，这些都表明红酒的质量不太好。 3. 气味：高档红酒通常有浓郁的香气，如橡木味、果香、花香等，而低档红酒的气味比较单一、平淡或有异味。
红酒好与差可以通过酒液颜色、味道和口感来分辨。好的红酒应该是清澈澄亮，味道闻着让人舒服，口感柔顺，层次丰富；差的红酒酒液可能会有浑浊，味道刺鼻难闻，喝起来单薄，没有层次感。
10年的干红 里面有沉淀?
葡萄酒内含有沉淀物属于正常现象。原因如下： 一、陈年的葡萄酒，因为色素与单宁结合而产生沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征，一般为颗粒或铁锈状沉淀。这种沉淀物主要是在陈年过程中，丹宁与色素结合产生的，完全不必担心有何不妥，有时反倒是有年份的红葡萄酒的证明。 二、新葡萄酒很少有沉淀物，但是偶尔也是有个例外。酿造过程中，果皮果梗残渣，果皮携带物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但这类沉淀往往会在装瓶前由酒庄过滤掉。 这类沉淀如果较多，会让酒卖相不好，影响销售，一般来说酒厂都会进行低温冷冻，让这些酸先行结晶，再一次过滤出来。不过有的酒庄为保持原有风味，可能只做轻微过滤，甚至完全不过滤。
红酒鉴定十大技巧?
1.倒立看沉渣，将红酒瓶倒立，倾斜一定的角度在阳光下或者灯光下观察瓶底是不是有沉渣，如果有就说明酒质有问题，如果没有或者小量全透明的沉淀，则是正常现象。 2.手电照射，打开手电从上往下穿过红酒，如果能看到清晰的红亮色，则说明酒质没问题，假如光源散开，不能清晰地穿过瓶身，就说明红酒已经发生霉变，不可饮用了。 3.是否挂杯，葡萄酒倒入高脚杯中，均匀的摇晃酒杯，酒越浓稠，水流就越慢，则说明酒质不错，这就是我们俗称的“挂杯”。 4.看酒穿过纸的痕迹，将少量红酒滴在三层卫生纸上，如果卫生纸吸收后留下了红紫色的印痕，就说明红酒是用不错的果汁酿造；如果留有的是圈，从中心向外散发，慢慢变浅，边沿没有颜色，表明这款酒质量很差。 5.闻酒香，开盖后要先闻下酒塞，如果有霉味就不要饮用了。将酒倒进高脚杯里轻轻摇晃，闻闻酒香是否浓郁，如果有霉味，或者刺激性的味道就不要饮用了。 6.品酒味，红酒醒一会儿后，小酌一口，用舌尖去轻轻体会，好的红酒给人的口感依次是酸，甜，苦，涩，而且味道相对平衡，酸味很快散去，醇厚悠长，口味有层次感，不好的红酒过度酸涩或者味道平淡无奇。 7.浓郁度，就像是没熟的葡萄和成熟的葡萄一样，所散发的香气是不同的，成熟的葡萄香气更饱满，更浓郁，酒也是这样。 8.复杂度.这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。 9.平衡度.这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。 10.余味，就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。
红酒里出现杂质是怎么回事?
事葡萄酒有“杂质”，不但能喝，还是一瓶好酒。 事实上，只要是酿造酒，经贮藏一段时间，都会自然而然地产生沉淀物，葡萄酒当然也不会例外。葡萄酒的沉淀物主要有两种，一种是葡萄沉渣（Sediment），另一种是结晶物质（Wine Crystal），这也是最主要的一种沉淀物。 葡萄酒中的结晶在葡萄酒的世界里，特别是旧世界，在强调以传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质主要来源于葡萄酒当中的酒石酸。葡萄酒在发酵时，会因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陈酿时，也会继续发生化学反应，这些反应会造成酒石酸结晶的出现。因此，酒厂通常在出厂前会对葡萄酒进行酒石酸稳定，在低温状况下（通常为零下4℃），加入酒石酸氢钾粉末，过饱和的酒石酸会析出形成晶体而沉降。此外，结晶石沉淀还来自葡萄酒中单宁酸的沉淀。经过一段时间的瓶内陈年，酒液里的单宁酸也会逐渐地沉淀，在长时间的积累下，就会产生或多或少的沉淀物。 除了酒石酸和单宁酸的结晶沉淀外，还有就是葡萄残渣和死亡的酵母细胞。葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精，酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。虽然葡萄酒在装瓶前会经过除渣、过滤、澄清等工序，但也无法完全除尽酒液里的残渣。因此，只要经过长时间的静置，悬浮在酒液里的残渣都会逐渐沉至瓶底，形成沉淀物。这也是为什么葡萄酒的瓶底都会有一个内凹的设计，这个内凹的设计会形成一个小深沟，当葡萄酒中的固形物凝聚沉淀下来的时候，小深沟可以让沉淀物落在沟里，不易分散。而我们在倒酒时，总是动作轻盈，这一方面是为了侍酒的优雅，还有一个重要原因是防止瓶底部的沉淀摇动而漂浮起来，影响酒的外观。
怎样检测红酒?
1.倒立看沉渣，将红酒瓶倒立，倾斜一定的角度在阳光下或者灯光下观察瓶底是不是有沉渣，如果有就说明酒质有问题，如果没有或者小量全透明的沉淀，则是正常现象。 2.手电照射，打开手电从上往下穿过红酒，如果能看到清晰的红亮色，则说明酒质没问题，假如光源散开，不能清晰地穿过瓶身，就说明红酒已经发生霉变，不可饮用了。 3.是否挂杯，葡萄酒倒入高脚杯中，均匀的摇晃酒杯，酒越浓稠，水流就越慢，则说明酒质不错，这就是我们俗称的“挂杯”。 4.看酒穿过纸的痕迹，将少量红酒滴在三层卫生纸上，如果卫生纸吸收后留下了红紫色的印痕，就说明红酒是用不错的果汁酿造；如果留有的是圈，从中心向外散发，慢慢变浅，边沿没有颜色，表明这款酒质量很差。 5.闻酒香，开盖后要先闻下酒塞，如果有霉味就不要饮用了。将酒倒进高脚杯里轻轻摇晃，闻闻酒香是否浓郁，如果有霉味，或者刺激性的味道就不要饮用了。 6.品酒味，红酒醒一会儿后，小酌一口，用舌尖去轻轻体会，好的红酒给人的口感依次是酸，甜，苦，涩，而且味道相对平衡，酸味很快散去，醇厚悠长，口味有层次感，不好的红酒过度酸涩或者味道平淡无奇。 7.浓郁度，就像是没熟的葡萄和成熟的葡萄一样，所散发的香气是不同的，成熟的葡萄香气更饱满，更浓郁，酒也是这样。 8.复杂度.这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。 9.平衡度.这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。 10.余味，就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。
如何鉴别红酒的档次瓶底深度?
看底部凹槽。高档葡萄酒和低档葡萄酒用的瓶子是截然不同的，低档葡萄酒用的瓶子专业上叫轻瓶，高档葡萄酒则要用重瓶。 葡萄酒在陈放过程中，会出现少许沉渣，是酒石酸结晶的结果，属于正常现象。在倒酒时为了让沉渣留在酒瓶底部，葡萄酒瓶底部通常设计出一个凹槽，不同的酒瓶，凹槽深度不同。高档葡萄酒需要陈年，低档葡萄酒即酿即饮，高档葡萄酒用的酒瓶凹槽深一些，低档葡萄酒则完全不需要凹槽。
