怎样去除自酿葡萄酒的苦?
在自酿葡萄酒中可能出现苦味的原因有很多，包括葡萄品种、发酵温度、酵母菌选择等。以下是一些常见的方法可以尝试去除自酿葡萄酒的苦味： 1. 执行储存和陈化：苦味有时可能是由于葡萄酒存储和陈化不足造成的。将葡萄酒保持在恰当的温度和湿度条件下进行适当的储存和陈化，让其在瓶中继续发展和进化，可能会帮助减轻苦味。 2. 混合和平衡：尝试将你的自酿葡萄酒与其他较甜或更柔和的葡萄酒混合，以平衡苦味。这样的混合可能会减少苦味的突出感，并且让整体口感更加平衡。 3. 酒石酸结晶的去除：如果苦味是由于酒石酸结晶产生的，可以尝试通过酒石酸盐结晶冷却法来去除。将葡萄酒在低温下（0-4摄氏度）冷却几天，然后将上层葡萄汁小心倒出，避免搅动底部的沉淀物，以减少苦味。 4. 使用激活炭滤除：将葡萄酒通过激活炭过滤器进行滤除，可以帮助去除一些苦味物质。激活炭通常具有吸附和去除异味和苦味的能力。 5. 调整和改进酿造过程：重新审视你的酿酒过程，例如酵母菌的选择、发酵温度的控制、榨汁过程的改进等。通过改进你的酿酒技术和流程，可以减少苦味的可能性。 请记住，苦味可能是葡萄酒的特征之一，有时也是品种和风格所带来的。尝试不同的方法来去除苦味，但也要认识到每种方法的影响和局限性。最重要的是持续学习和调整，通过不断的实践和经验提升自己的酿酒技术。
自己发酵做的酒是干酒类型，不应该甜。今年加10%糖已经不少了，巨峰葡萄含糖量应该在15-18%，做葡萄酒的原料含糖量能达到23-25%酒足够了。如果不加酵母多余的糖分也不能转化成酒精。因为野生酵母耐酒精的能力不是很强。能喝，有点苦正常。喝了一口脸就发热了，是因为葡萄酒中已经有一定的酒精度了。 自酿葡萄酒味苦是发酵的时候密封不严和葡萄中的单宁酸造成的。好的葡萄酒讲究的是平衡，也就是甜、酸、涩、香四种味道的均衡存在，缺一不可。 葡萄酒中的苦涩味主要是由单宁(tannin)所造成的，单宁酸在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。 葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮，白葡萄酒因为采用直接榨汁，汁和籽、皮接触的时间很短，所以白葡萄酒中含有非常少的单宁，自然没有苦涩味。
金铃子泡红酒行吗?
答案是；不行，金铃子泡白酒可以。 金铃子是一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状5-7深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过10厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。
行 金铃子俗称癞葡萄，金黄色的外壳，上面鼓凸着若干大小不等的颗包，有些像苦瓜。里壳金橙色，里面躺着无数鲜红的籽粒，绒绒地聚在一起，果子颜色非常艳丽。
cohola是什么红酒?
cohola是欧颂红酒，颜色呈深邃的宝石红色，略带紫红色的色泽，初时香气内敛，随后迸发出馥郁的香气，散发出黑樱桃、黑莓、蓝莓和李子的成熟水果芬芳，具有甘草、蘑菇和碘酒的气息，并伴有巧克力、碎砾石、紫罗兰和薰衣草的香气，隐约间夹杂丝丝雪松和铅笔芯的气息。其酒体饱满，口感紧致，单宁精致且如奶油般丝滑，大量丰富的黑色水果风味撑起坚实的框架，凸显出惊人的张力与表现力，余味绵延悠长，令人回味，是一款拥有出色陈年潜力的红葡萄酒。
