为什么说茅台酒有曲味?
曲味是粮食酒特有的味道，也就是粮食用酒曲发酵后产生的味道，所以纯粮食酒多少都会带一点曲味，小曲用量小，大曲用量大，所以通常大曲带来的曲味更加明显，但大多名优白酒都是大曲酿造，那酒曲味大的酒是浓香还是酱香呢？当然是酱香酒。曲味大小不仅跟用量多少有关，还跟温度有关，发酵温度越高的大曲，曲味就愈发明显，而酱香酒使用的是高温大曲，浓香酒使用的是中温大曲，所以曲味大成了酱香酒的特点，而且正宗酱香酒也是出了名的用曲量大、出酒率低。
白酒气味大的是酱香型还是浓香型?
当然是酱香，气味是酱香型白酒的特点，一般发酵温度越高的大曲，这种香气越明显，尽管浓香和酱香使用的都是大曲，但酱香酒为高温大曲，而浓香酒为中温大曲，所以酱香酒的曲味要比浓香酒的更加明显。 曲味是粮食酒特有的味道，也就是粮食用酒曲发酵后产生的味道，所以纯粮食酒多少都会带一点曲味，小曲用量小，大曲用量大，所以通常大曲带来的曲味更加明显，但大多名优白酒都是大曲酿造
酒的曲味是什么?
白酒曲子味指的是粮食酒特有的味道。 浓香型一般,兼香型还行.只要克服曲子味酱香型最好喝 . 以下是酒的类型： 浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。 浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。 构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。 酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为主要代表。 这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。 酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。 所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
曲味重原因：白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面。曲味大处理方法： 1、白酒贮存期适当延长，比如3个月~1年。 2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中20~24小时，期间搅拌2~3次，然后用硅藻土过滤机进行过滤。
酱香酒中的花果香味是什么?
酱酒的花果香来源于哪里？ 我们说一般浓香型白酒普遍具有浓郁的窖香、花果香，而酱酒中的己酸乙酯中含量不得超过规定指标，但己酸乙酯确实是有的，而且其闻香的阈值较低，也就是较少的己酸乙酯成分就可以让酒具有一定的花果香，那酱酒里边的己酸乙酯来源于哪里呢？ 我们知道，优质大曲酱香坤沙酒七个轮次酿酒，每个轮次又分为三个典型体：酱香、窖底香、醇甜香。其中窖底香就是由窖底糟醅而来。因为窖底糟醅与下层窖底泥接触，在发酵过程中，一定会出现类似浓香的窖底香。 但酱香型白酒的阴发酵的容器史条石窖，整体在发酵过程中，会严格控制己酸乙酯的形成。 所以，优质大曲酱香酒里面有或多或少的这种窖底香（以己酸乙酯为主体），也就很正常了。
优质大曲酱香酒，一定是具有酒体的幽雅与美感，其中花香、果香一定是不可缺少的。茅台酒的花果香尤为明显，其沁人心脾的幽雅兰花香内也有一丝桂花香气。 在酱香酒里比较容易闻到的是苹果、菠萝、香蕉、李子、桃子、草莓等等水果的香气，酱香酒里有果香的原因是水果和酱香酒都有相同成分的挥发性香气。 水果在成熟的过程中，酯类、醛类、有机酸类、内酯类、萜烯类、醇类羰基化合物和一些含硫化合物氨基酸等等共同组成的复合香气，很多都在酱香酒里有相同的成分。
白酒清香和浓香和酱香都是什么意思?
白酒清香、浓香和酱香都是指白酒的口感表现方式。 其中清香型白酒指的是口感轻柔、入口后有清爽的香气，口感也比较绵柔的白酒。 浓香型白酒则是指口感更烈，有醇厚的香气，同时也带有较强的度数。 酱香型白酒则是指口感油润、干净，有着独特的酱香味，入口绵柔，回味悠长。 此外，这些味型还和不同的产区和酿造工艺有关，各自都有独特的特点和风格。 例如，浓香型的茅台酒就是以郫县特产的小麦和高粱为原料，再利用地方特有的酿造技术发酵而成，独具地方特色。
白酒的清香、浓香和酱香是不同的香型。 1.清香型白酒以清淡、芳香、鲜爽、柔和为特点，通常在酿造时会在主料中加入麸曲进行发酵，发酵产生乙醛等气味物质，形成清香味型白酒。 2.浓香型白酒以酱香型酒曲进行粮食发酵，再经蒸馏加工而成，具有酱香味，同时也因为乙醇含量相对较高，具有刺激性和较强的熏醉效果。 3.酱香型白酒是在白酒传统酿造技艺的基础上，加入特定的酱曲酿造而成的酒，香味较为复杂，口感醇厚，具有特定的香味和口感特点。
白酒的清香、浓香和酱香是指其特有的香气类型。 其中清香型白酒口感柔和，香气清淡，有些酒还带着一点花香、草香、果香或淡淡的麦香；浓香型白酒则呈现出酒香浓郁、灵动，在风格上追求的是清新自然；酱香型白酒呈现出的是酱香浓郁、口感舒适、丰富饱满、回味悠长的特点。 这三种香型也可以是不同品牌的白酒之间的区别，同一品牌不同年份或不同口感的白酒也可能会有不同的香型。
白酒的浓香型和酱香型是酿造白酒时出现的两种不同香型 浓香型是指使用高粱、小麦等谷物为原料，经过泥窖发酵，白酒的香味主要来自于酒体中的微生物发酵产生的香气，这种香型清香幽雅，口感柔和 而酱香型是指使用豌豆、玉米等豆类或者部分谷物为原料，经过露地堆积、混料发酵、蒸煮等传统工艺，其香味主要来自于酒中的香精油，这种香型香气浓郁、浓厚，口感醇厚、回味悠长 此外，白酒还有其他的香型如陈香型、清酱香型、米香型等，它们都有着各自独特的特点，适合不同人群的口味需求
关于这个问题，白酒的香气分为清香、浓香、酱香三种： 1. 清香型：是指白酒的香气轻盈清爽，类似于花香、果香，常见的清香型白酒有茅台、五粮液、洋河等。 2. 浓香型：是指白酒的香气浓郁、强烈，味道有点像酱油、酱香味，常见的浓香型白酒有剑南春、水井坊、牛栏山等。 3. 酱香型：是指白酒的香气独特，味道类似于豆腐乳、腐乳等发酵食品的香味，常见的酱香型白酒有泸州老窖、国窖1573、郎酒等。
曲香型白酒味道?
1 曲香型白酒的味道是比较独特的，无法简单概括。 2 曲香型白酒的味道来源于其酿造过程中所使用的酒曲，酒曲中的微生物和酶能够在发酵和蒸馏中产生多种复杂的化学物质，这些物质赋予了曲香型白酒独特的香气和口感。 3 曲香型白酒的味道有浓郁的香气和较高的酒精度数，口感较为柔和，有些品牌的曲香型白酒还带有一些甜味或苦味。 总的来说，曲香型白酒的味道是非常丰富和复杂的，需要亲自品尝才能体验到其中的魅力。
1. 曲香型白酒的味道是较浓的。 2. 曲香型白酒的浓郁口感是因为它以高粱为原料，经过特殊的酿造工艺，加入曲菌进行发酵和蒸馏而成。 曲菌能够使白酒增加香气和口感的特点。 3. 此外，曲香型白酒有一个独特的特点，就是它在喉咙处会产生一种微热的感觉，让人感到身体暖洋洋的。 这种感觉来源于曲香型白酒的高度度数和较强的辣味。
1 曲香型白酒的味道比较醇厚，口感柔和，且有一定的香气。 2 这是因为曲香型白酒在酿造过程中使用了高粱酒曲，经过多次发酵、蒸馏等工艺，使得酒体中充满了各种复杂的酯类、醇类、酸类等成分，从而形成了独特的味道和香气。 3 此外，曲香型白酒还具有一定的药用价值，能够帮助消化、促进血液循环等，因此也受到了不少消费者的喜爱。
1 曲香型白酒的味道较为独特，带有一定的酱香和香甜味。 2 这种味道主要是由于曲香型白酒采用了一定的曲籍发酵技术，使得其中的酵母体活跃，产生一定的香味物质，又结合了独特的泥土气息。 3 每个酒厂所采用的曲籍发酵技术和原料质量等都不同，因此不同的曲香型白酒之间味道差别也会比较大，需要多种品尝才能感受到其中的不同之处。
1 曲香型白酒的味道比较柔和和独特，口感沙软醇和。 2 这是因为曲香型白酒使用较高质量的高粱、麦等食材，经过多次蒸馏、发酵和贮存等复杂工序制成，使其产生独特的香味和口感。 3 另外，曲香型白酒作为中国传统白酒之一，其历史悠久，酒体内含多种有益微生物和营养物质，对人体健康有一定的保健作用。 因此，曲香型白酒不仅味道独特，而且对于饮酒者的身体健康也有一定的好处。
1 曲香型白酒口感独特，具有清爽、醇和、芳香的特点。 2 这是因为曲香型白酒采用的酿造工艺中，使用了特殊的酒曲，经过多次发酵和蒸馏，使得酒体内含有丰富的酯类和醇类化合物，这些化合物独特的结构和组成为曲香型白酒带来了其独特的风味和口感。 3 如果你是酒类爱好者，那么不妨品尝一下曲香型白酒，感受一下它独特的口感和芳香。
曲香型白酒是中国白酒中的一种，以酿造工艺中使用的曲子（一种发酵剂）香味为其特点，因此其味道带有浓郁的曲香味。具体来说，曲香型白酒在口感上常常带有以下特点： 香气浓郁：曲子的香气是曲香型白酒的主要特点之一，它使得酒体具有浓郁的香气，包括酱香、花香、果香、草香等，香气复杂且独特。 口感醇厚：曲香型白酒口感丰富，酒体醇厚，入口柔和，回味悠长。酒体中常常含有较高的酒精度数，但口感却十分柔和。 陈年悠久：曲香型白酒的陈年潜力较大，酿造后经过时间的沉淀，酒体更加醇厚，香气更为浓郁，口感更为细腻。 总的来说，曲香型白酒是一种香气浓郁、口感醇厚、回味悠长的白酒。不同品牌和酿造工艺的曲香型白酒味道略有差异，但都带有浓郁的曲子香气。 分享
1 曲香型白酒的味道比较独特，有一定的辛辣感，但同时也具有一定的甜味和清香。 2 这是因为曲香型白酒一般使用了多种不同的高粱、小麦、玉米等谷物进行发酵，同时还使用了传统的曲汁作为发酵剂，这些因素结合起来赋予了曲香型白酒独特的风味。 3 此外，曲香型白酒在生产过程中还会进行多次蒸馏和陈年，这些步骤也会对酒的口感和气味产生影响。 总体来说，曲香型白酒的味道是比较独特而丰富的。
1 曲香型白酒有独特的风味，属于浓香型白酒之一。 2 独特的风味来源于酿造过程中所用到的麸曲，麸曲中的各种微生物和酵母会产生出特有的香气和口感。 3 曲香型白酒口感浓烈，带有一定的醇和甜味，适宜慢品慢饮，享受酒中的风味。
1 曲香型白酒的口感与其他白酒存在差异，具有独特的风味。 2 这是因为曲香型白酒采用了传统的酿造工艺，使用高粱、大米等多种谷物经过多道工序进行酿造，其中重要的环节就是添加了曲子，曲子是一种发酵剂，能够产生丰富的芳香物质和特殊口感。 3 曲香型白酒够味重，口感醇厚，自有淡淡的麦香味，还有独特的蛋清味，甜中有苦，苦中带甜，入口细腻，回味悠长。
