冰镇法式鹅肝怎么做?
冰镇法国鹅肝好吃的做法如下： 准备材料：鹅肝500克、黄油面包1个、牛奶500毫升、海盐6克、白糖2克、黑胡椒碎1克 制作步骤： 1、将鹅肝对半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，这过程可能要把鹅肝掰成小块。 2、将鹅肝泡在牛奶中去腥，包上保鲜膜，放入冰箱，泡12小时。 3、将泡好的鹅肝取出，小心吸干水分。 4、将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。 5、将4中的混合物洒在鹅肝上。 6、准备一个模具，如果模具没有盖子，可以用卡纸剪一个。 7、将鹅肝码入模具内，尽量不要留空隙。盖上盖子，用烘焙石或者黄豆压紧，放入烤箱烤15-25分钟。 8、取出冷藏4至5小时，冰镇鹅肝就做好了。 9、烤箱预热至200℃，将黄油面包切片，把黄油面包烤至两面金黄色。 10、 冰镇鹅肝配上黄油烤的面包一起食用即可。
法式鹅肝的做法?
将锅里下黄油鹅肝油多不需太多，化后放入鹅肝。我是小火不是最小，刚好有外围一圈火苗那样的状态，正面1分钟，反面50秒，即可两面金黄，摆盘时，底下是吐司片，上面一层是梨片，再上面是鹅肝，最上面是放一些蓝莓酱，最后迷迭香装入盘中即可。
买鹅肝（最好大于500g的，国内目前有进口和国产的），麦德隆一类的大超市也可以买到。拿回家后：比较简单的做法： 1 鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。 2 放进冰箱腌制24小时。 3 取出来放进烤箱烤45分钟。3 切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄4 撒上马苏里拉芝士粉。加配菜装盘。这是一个比较好的办法，因为鹅肝形状的不规则，并不是都能来作芝士煎鹅肝一类的法式前菜，最后的边边角角混合融化的奶油一起放入粉碎机打碎装入保鲜盒放进冰箱，这就是100%的纯鹅肝酱了。
1.准备好肥的鹅肝，挑掉杂质，改刀之后放到碗里，加入牛奶和白兰地浸泡。鹅肝拿出来沥干水分，在锅里加入适量的黄油。 2.等到黄油热了，把鹅肝放入进去，用小火煎，两面变成金黄色，拿出来摆盘儿。 3.在另一个碗里加入奶油，蛋黄，芥末酱，柠檬汁，搅拌均匀之后，淋在鹅肝上搭配上蔬菜即可。
冰镇法国鹅肝怎么做的?
冰镇法国鹅肝好吃的做法如下： 准备材料：鹅肝500克、黄油面包1个、牛奶500毫升、海盐6克、白糖2克、黑胡椒碎1克 制作步骤： 1、将鹅肝对半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，这过程可能要把鹅肝掰成小块。 2、将鹅肝泡在牛奶中去腥，包上保鲜膜，放入冰箱，泡12小时。 3、将泡好的鹅肝取出，小心吸干水分。 4、将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。 5、将4中的混合物洒在鹅肝上。 6、准备一个模具，如果模具没有盖子，可以用卡纸剪一个。 7、将鹅肝码入模具内，尽量不要留空隙。盖上盖子，用烘焙石或者黄豆压紧，放入烤箱烤15-25分钟。 8、取出冷藏4至5小时，冰镇鹅肝就做好了。 9、烤箱预热至200℃，将黄油面包切片，把黄油面包烤至两面金黄色。 10、 冰镇鹅肝配上黄油烤的面包一起食用即可。
冰镇红酒肥鹅肝做法如下：材料法国鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。做法1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。 2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。 3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
法式鹅肝最正宗的做法?
1、原料：鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。 2、冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。 3、将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。 4、将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。 5、奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。
1.准备好肥的鹅肝，挑掉杂质，改刀之后放到碗里，加入牛奶和白兰地浸泡。鹅肝拿出来沥干水分，在锅里加入适量的黄油。 2.等到黄油热了，把鹅肝放入进去，用小火煎，两面变成金黄色，拿出来摆盘儿。 3.在另一个碗里加入奶油，蛋黄，芥末酱，柠檬汁，搅拌均匀之后，淋在鹅肝上搭配上蔬菜即可。
鹅肝汁配方?
原材料配比； 法国鹅肝50克，苹果50克，酸梅红酒汁30克，绣球花2克，橄榄片2克，、 制作过程； 苹果切成月牙形片，裹上白糖，用橄榄油煎制金黄色捞出装盘，法国鹅肝切片，拍粉，锅内加入橄榄油，将鹅肝煎制表皮金黄色捞出，放在煎好的苹果上面，将酸梅红酒汁淋在鹅肝伤即可。
