清香酒为啥那么难喝?
清香型白酒很多人觉得难喝是因为味道比较淡，没有酱香型白酒那么浓郁，但这其实是清香型白酒独有的风味。 清香型白酒是独立的白酒香型，特点是味道很清香，香味协调，也很纯正，入口很柔和，而且干净清爽。总的来说清香型白酒特点可以用五个字来概括，就是清、正、甜、净、长。 清香型白酒主要采用的是高粱等谷物为原料，还有大麦和豌豆制成的中温大曲作为糖化发酵剂，再通过清蒸清糟酿造工艺，在地缸里发酵而成，这点是和酱香型的不同，酱香型白酒是在砖窖发酵的，而且酱香型白酒制作的工艺里都有回糟这个工序，也就是进行二次发酵，而清香型白酒是不会这样的，这样也就造就了清香型白酒的口感清香纯正。
清香型白酒，一般有微苦味，（甜箱，酸桶，苦尾子）苦味过大影响酒体，一般原因：粮食霉变，水质过硬，下曲量过大，培菌箱温过高（尽量35以内不超过38)，出箱偏老，发酵温度过高，蒸馏火力太大，出酒温度高。。。这几个是造成酒苦味主要原因，而引起白酒酒苦的罪魁祸首是酒中的醇类物质，要想减少苦味就要避免酿造过程中大量生成这类醇类物质。 其次酒曲用量过大，也会使酒带的苦味越大。 酒精天然酒是带有苦味的，固态酒的苦味是很自然的一种苦味，而液态酒的苦是酒精原有的一种苦味。
九嶺香白酒柔和清香型多少钱1箱52度?
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53度汾酒外箱真假鉴定方法?
腌肉用酱香型还是清香型?
都可以。腌肉用酒主要是去除肉的腥味，增加肉的香味，同时又可以杀菌消毒，延长肉的保质期。所以用酱香和浓香都可以，功效都一样。看个人的喜欢和条件而定吧。 白酒之所以有香型之分，主要是酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等；所使用的发酵容器设备不同，有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的酿造工艺不同，有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵，有的是固态和液态发酵等；所处酿造环境的气候条件不同，有的干湿度高，有的干湿度低，有的气温高，有的气温低等。 因此，各个厂家所酿制的酒品，其香韵特点也就各不一样。
酱香型白酒可以用来腌肉。 酱白酒的味道还是非常不错的，他的口感比较单纯，只是他并不适合用来做菜，不过你要是到一点点在里面影响还是不大，像做鸭肉或者说鸡肉之类有腥味的食材倒一点酱酒在里面，它可以很好的去除一些腥味。这样做的主要原因是为了去除肉中的干腥味，晾晒过程中使肉更香、口感更好。参考做法：先把肉洗干净晾干，然后用白酒擦肉，再抹上盐在每个部分上厚厚地撒上盐，然后撒上一些辣椒，最后盖上盖子。 腌制三天后，将肉翻面，再腌制三天然后挂在阳光下另外还可以放黄酒雕花米酒炒菜的料酒也都是可以的，有同样的去除腥味作用一斤肉中加入20-30克左右的白酒，即可很好地去除腊肉中的腥味，使口感更好、更甜，吃起来肥而不腻。
