用什么能让白酒没有辛味?
白酒的辛味都来自于高浓度的酒，一次酒感觉最明显，拿酱香酒来说，第一轮次的酒辛味最重，因为第一轮次取酒的浓度是58°，其他轮次任然有少许，但是可以避免的，在蒸馏的时候一定要做好‘去头酒’这个工作，因为头酒来的时候酒是冷酒，没有经过高温，相对含杂质最高，辛味主要组成物质是荃类，辛味就从头酒里来，所以取酒时要从酒体有温度开始，因为辛味易挥发，通过高温就基本上挥发了，所以要高温取酒，去头酒就是这个原因， 新酿酒含辛味相对重一点，所以必须储存，随着储存的时间越久就越没有辛味儿，因为储存中都会挥发掉许多易挥发物质，这也是酱香酒为何要储存今年才出厂的原因。 假如你的酒很辛，说明年份太短或者一次酒过多。如果是成品，如果是纯坤沙纯粮食酒的话换成大点陶瓷坛全部装在一起再装上几年就会好点。
我告诉你一个诀窍。每次喝酒时在被子里加少许白糖或放一粒冰糖，口感微甜，可以遮挡辛辣的感觉。这个是我跟爷爷学的，小时候，白糖还是稀罕物，爷爷每次喝酒时都加几粒糖精，以抵消白酒的辛辣感。长大了我每次喝白酒也都加一点白糖，喝起来跟顺口。喝酒需谨慎，少酌怡情，过量伤身！
白酒不辛辣就不是白酒了，如果你想消除这种辛辣，不知道加冰能不能缓解哈，还有就是兑着喝，我试过用红牛，很下喉的，白酒的味也被掩盖了。其实现在各种白酒，不论是瓶装或散装都有勾兑，甚至各种香精填加剂，所以建议大家少喝。真正的好酒不应该是用大口喝酒这种方式，而是小杯小口品。我觉得中国白酒比红酒更能突出酒的文化，白酒适合于各个阶层，可高雅可接地气。在中国文化中，和很多事物一样，酒适量饮用，有益身体健康，所以呼吁大家不要过量饮酒哦！
白酒辛辣与刺激性味道主要是由醛类物质引起的。醛类是酒中辣味的主要来源，只要有微量的乙醛与乙醇结合，便形成辣味。 减少白酒辛辣主要在白酒蒸馏环节实现，现代酿造蒸馏技术是完全可以把醛类物质控制在国标要求范围内的。 在饮酒之前适当温酒也能减少白酒辛辣味
葡萄酒怎样去除甲醇最快?
葡萄酒酿制时，把葡萄洗干净，晾干水份，不可带水生水，以免酿制酒是产生甲醇，除甲醇最快的方法是加温至40度左右就可以，甲醇的沸点低。
自酿红酒怎样去除甲醇和杂醇油?
1、添加高纯度酵母：酿葡萄酒是通过自然发酵而成的。因此，在空气中或容器中，过多的细菌和微生物，会产生更多的甲醇和杂醇油。添加酵母，可防止腐朽菌繁殖，还能使甲醇含量下降。 2、选鲜葡萄：由于葡萄在生长过程中喷了农药。因此，自酿的酒，一定要把葡萄洗干净。还有，选新鲜的葡萄。有的人故意不清洗，说是为表皮微生物发酵。这样做，是不可取的。 3、保持容器的清洁卫生：选择什么容器装葡萄酒至关重要。在自酿过程中，要使用许多容器。，而这些容器中最重要的是发酵机。可以采用玻璃、陶瓷等容器进行发酵，安全可靠。请注意，不要将不锈钢或铁容器当作发酵容器，否则很有可能酿成毒物。 4、确保卫生清洁：如果在这一过程中被细菌感染，葡萄很可能会腐烂。发酵器没有清洗干净，搅拌时容器不清洁，会引起细菌感染。在这个时候，大家必须特别注意。酿制时，必须保证容器和手的卫生。不用水不用油，效果最好。 5、温度的控制：气温太高，会导致酶等因素发生突变，还会产生有毒物质。 6、不易过量饮用：喝自酿葡萄酒时，切勿过量。尤其是新酿的葡萄酒，先试着喝一点。若觉得身体不舒服，要及时去医院检查。
很多人担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标，其实没有必要担心的，发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，可以放心饮用。 根据目前情况，葡萄酒酿造工艺中是没有去除甲醇这一步操作的，因为葡萄酒生产在甲醇和杂醇油这一方面是预防为主，主要从原料和酿酒酵母以及生产工艺来控制。同时葡萄酒酿造过程中，除非出现极端的环境，一般情况下产生的甲醇和杂醇油是很微量的，不对人体产生危害。任何酒中都含有微量的甲醇，这是由酵母的特性和环境造成的，所以不用担心如何去除甲醇。 杂醇油是酿酒过程中，酒精产生附带的一种物质，这种物质对饮酒者的脑部神经产生干扰，就是所谓的“上头”。所以如要减少该种物质，则最好的方法是减少糖的添加，降低酒精含量（酒精生产）。
