红酒时间放长了会坏吗?
红酒是不是放的越久越好呀?
是的，葡萄酒不是越放越久 葡萄酒是有生命的，像动物一般拥有自己的生命历程。随着时间的演变，葡萄酒的状态和口感都会发生相应的变化。 第一，90%的葡萄酒应该在短期内饮用，不适合长期保存。 越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，这是一种普遍的误解。其实，市场上出售的葡萄酒中，绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放。 第二，只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝。 如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒，首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少，存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%；另外，存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，这些葡萄酒必须存放在适当的环境中，控制好温度、湿度、光线和声音等因素。具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件： (1)高酸和/或高单宁； (2)高浓郁度； (3)高平衡度； 当然，除了以上这些葡萄酒之外，世界上还有很多经典的葡萄酒可以长期陈酿。不过，依然需要记住的是，90%的葡萄酒都不具有长期陈酿的潜力。 葡萄酒有自己独特的生命周期，会经历年轻期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年轻期和成熟期比较短暂，所以容易进入衰老期；而一小部分葡萄酒会经历缓慢的生长发展期，逐渐变得成熟圆润，等待5年甚至10多年后才开始衰老。上面的曲线图形象地展示了葡萄酒的口感(品质)随着陈放时间的长短而逐渐发生的变化，相当于一幅生动的葡萄酒生命发展曲线图。
红酒是不是越久越好?
一般的酒存放的时间越长就越香醇，葡萄酒不是这样的，因为他是在瓶装以后仍然成熟变化，所以它是需要在瓶装以后慢慢成熟的一种酒，这是他和白兰地等蒸馏酒最大的区别。
为什么红酒要年代越久越好?
红酒并非年代越久越好。红酒的优劣主要有两个决定因素:葡萄和酿造者，其中葡萄占90%。葡萄的质量影响因素非常多，葡萄品种、土壤条件、日照长度、温度、降雨量、采摘时间、自然灾害等等，不同的年份，这些条件都会有所变化。 以拉菲酒庄正牌干红的RP评分（罗伯特帕克评分体系）为例，大家都挂在嘴边的“82年的拉菲”评分为97+，而96年和2003年评分都是100，2009年的评分是99+。由此可见，红酒并不是年代越久越好的。 但是总体趋势来说，年代久的红酒是会贵一些。一是物以稀为贵，年代越久，保存下来的越少，就越难买到；二是很多年代久远的酒承载了一些故事或者什么的提高了他的价格，这个就见仁见智了。
其实红酒并非年代越久就越好，葡萄酒的最佳品尝期在一到两年，年龄短的葡萄酒果香味浓郁，单宁含量低，就像梅洛，味道平和，适合不经长喝酒的人。年代久了味道就会发涩或发酸，味感不平衡。其次决定红酒质量的因素主要取决与那个年份葡萄的质量，雨水天气等因素影响糖分果香等等，其二是酿造水平，年代久的红酒不太具备品尝价值，它的主要价值来源于存量稀少，时间和出产自那个酒庄。最后提一点：葡萄酒是具有保质期的不同的年份的葡萄质量是不一样的，虽然影响葡萄质量的原因有很多种，但大体上受阳光、水和土壤的影响最大，而且三者的影响都汇集到一点上，就是最后葡萄中果汁的含量。红酒一般在酿造后三个月到八个月就可以饮用了，最佳饮用时间是在酿造后的一年到一年半时间，过了一年半以后其口味就逐渐下降了，中国人总认为年份越久的酒其质量也会越好，其实这是认识上的误区。至于那些年份酒为什么那么贵，主要是因为现在保存下来的那些年份的酒很少，或者当初生产的就很少或者有什么纪念价值，这种酒更多的体现的是一种收藏的价值！
不同的年份的葡萄质量是不一样的，虽然影响葡萄质量的原因有很多种，但大体上受阳光、水和土壤的影响最大，而且三者的影响都汇集到一点上，就是最后葡萄中果汁的含量。红酒一般在酿造后三个月到八个月就可以饮用了，最佳饮用时间是在酿造后的一年到一年半时间，过了一年半以后其口味就逐渐下降了，中国人总认为年份越久的酒其质量也会越好，其实这是认识上的误区。至于那些年份酒为什么那么贵，主要是因为现在保存下来的那些年份的酒很少，或者当初生产的就很少或者有什么纪念价值，这种酒更多的体现的是一种收藏的价值，幽默点说这种酒喝的不是酒而是年代。
