南通这边的封缸酒做法?
1)浸米、蒸饭、搭窝：同甜黄酒操作。 (2)搪化发醉：一般拌药后26-28小时来娘(即甜黄酒娘)。在封缸前要求达到：a.浆足；b.浆甜；c.液面平稳，不翻大泡。 (3)加酒封缸：要求在浆满塘，酒娘不翻大泡，饭浮动，搪分在峰时，加入米白酒。白酒酒度应为50°以上的原度，不得掺入任何生熟水分。密封缸口时，要求猪血料涂均匀，密封不透气，发现漏气，要及时处理。 (4)抽酒压榨：将封缸内60%的上部酒液抽出，然后再压榨。由于醛液中的搪分较高，枯度大，所以压榨较困难，故而抽去上部清液，减少醛胚，有利于压榨，一般是三天一榨，每天折榨二次。同时必须对工、用具严格。 (5)灌坛：抽取澄清好的清酒液，按比例搭配好、侧定搪分、酒度，灌坛封口。坛须预先洗净，，不能留有水分。灌坛后即用泥密封，不可有裂缝
封缸酒以优质糯米为原料，用红曲米作糖化的酵剂。 前发酵阶段多次加入50度醅酒，当酒度达到20度时，带糟贮入大缸，密封后，发酵6个月。 然后压榨得酒液，将酒液再入大缸陈酿澄清，密封陈酿达五年之久即可。 是于发酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有机物，在长年封存中又促进醋类和其它醇类产生，致使该酒不加任何色素而自然转成琥珀色。
佛跳墙黄酒放多少?
做佛跳墙时黄酒要放一斤左右。佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系，是非常奢华名贵的菜。使用大量山珍海味，制作时间大约在5~6个小时左右。
黄酒15克 黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、安徽宣丰黄酒、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。
调料：姜(75克) 小葱(90克) 桂皮(10克) 黄酒(500克) 味精(10克) 冰糖(75克) 酱油(75克) 猪油（炼制）(300克)
黄酒有哪些主要成分?
黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、安徽宣丰黄酒、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。 黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。[1] 黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
黄酒中营养丰富，主要成分除了乙醇和水外，还含有葡萄糖、麦芽糖等许多容易被人体消化吸收的营养物质，仅酸类物质中就有乳酸、琥珀酸、乙酸；含氮物质中有肽及17种氨基酸，其中有7中是人体必需而又不能自身合成的。
黄酒的保质期多久?
1、黄酒保质期在12个月至36个月。 2、黄酒的保质期，视酒的品质不同，保质期的长短也不同。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。
黄酒的保质期有1～3年，根据储存方法和器皿的密封性来决定时间的长短。酿好的黄酒放置一年后，陈香明显，这时饮用口感柔和，不建议存放时间超过三年。储存黄酒可选择阴凉干燥处，建议用陶坛储存，泥头封口，这样密封性更好。
1~3年 黄酒的保质期是1~3年。黄酒因为颜色是黄色所以得此称谓。与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。对于黄酒颜色的成因，有很多朋友比较好奇
黄酒的保质期的长短和存储的方法以及器皿密封度等有关，一般黄酒的保质期在1~3年，保存比较好的有3~6年的保质期，因此，女儿红也不能存放太久，哪些十几二十几年的女儿红还是不要随意喝，多半已经变质。黄酒保存的方法得当就能延长保质期，因此，很多黄酒标识的是保质期1~3年，但是若是保存得很好，就算过了保质期，黄酒也仍旧不会酸败，也可放心饮用，只要黄酒不出现酸味，就能喝。
1～3年。 黄酒的酒精浓度不是很高，一般在10%~25%之间，少部分甚至会低于10%，因此，黄酒的保质期是1~3年。 扩展资料： 1、黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、苏州同里红、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏南通白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒，湖北老黄酒等。
黄葡萄酒的品质决定了其保质期的长短，这是有区别的。普通黄酒的保质期一般为12到36个月，最长不超过5年，个别罐装的黄酒可达6年。 黄酒质量好，口感好，保质期一般为1~3年，保质期会随着黄酒质量的提高、酿造方法的不同以及黄酒陈酿时间的长短而不同。优质黄酒，存放环境适宜，存放一年以上，酒内各种成分相互融合，分解、生成，达到一种微平衡。酒体柔顺，陈香浓郁，酒味和谐，最佳饮用。但是3年后，酒精挥发，质量就会下降
1~3年 黄酒的保质期是1~3年。黄酒因为颜色是黄色所以得此称谓。与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。对于黄酒颜色的成因，有很多朋友比较好奇，在这里胡老师做一个简单的介绍。
黄酒的度数不很高， 一般都是在10%~25%左右 ，所以保值的时间也没有白酒长，一般黄酒都是一至三年的保质期 ，密封好一点的黄酒 保质期会长一点，最多也不能超过五年 。
黄酒保质期一般是1-3年，品质高的如果保存良好可以放6年左右。黄酒属于酿造酒，酒精度数一般在14%—20%左右，不适合长久保存，放置时间过长酒精会挥发，风味会变差。
保质期一般在一年左右。 黄酒的保质期也是比较长的，一般是一两年左右，但是还是应该尽快喝，因为放时间长了，可能口感就比较差了。
普通黄酒的保质期一般为12到36个月,最长不超过5年,个别罐装的黄酒可达6年。 黄酒质量好,口感好,保质期一般为1~3年,保质期会随着黄酒质量变化
南通那里有唐闸牌黄酒卖?
一般来说，超市和个人经营的小卖部都有黄酒卖的，比较有名的，就是白蒲黄酒，跟上海黄酒，其销量和口碑都是不错的，至于你说的唐闸黄酒，还真没发现有卖的，你是否可以换换口味，尝试一下白蒲黄酒，怎么样
黄酒是指什么酒?
黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。 约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有： 房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、安徽宣丰黄酒、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。 黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
黄酒有点酸了还能喝吗,什么原因会变酸?
1、黄酒发酸表示黄酒已经变质，黄酒的酒精浓度较低，在存放过程中若是进入空气，很容易变质，而发酸就是黄酒变质的主要标志，因此，变酸黄酒不能喝。 2、黄酒，是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集缸撇黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。
可以正常饮用。因为真正的好黄酒才会变酸，变酸的黄酒不是质量有问题，而且它本身就是这样的，黄酒如果密封不好或者是长期暴露在空气中的话，黄酒中的一些化学物质跟空气结合就会产生一些物质导致黄酒变酸，但是一般只有纯粮食酿制的上等的黄酒才会发酸。
不能喝，如果说黄酒出现了变酸的情况，那么就说明这个黄酒已经有了变质，营养成分会逐渐的消失，有害的细菌开始增生，所以口感变差，对人体是有害的 黄酒变酸的具体原因。 一、生产标准不合格 1、通常，在生产黄酒的时候，需要使用的原料和工具有很多，没有一套完善且严格的生产标准，工人们对使用工具、原料以及温度的把控，会出现疏忽现象。
黄酒是哪里的特产?
黄酒是中国的汉族特产。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。 黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品，又称绍兴黄酒，绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。 绍兴酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。 2020年5月，绍兴黄酒入选首批“浙江文化印记”。
黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，唯中国有之，可称独树一帜。黄酒产地较广，品种较多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒等。但是，最能够代表中国黄酒特色的，首推绍兴酒。正因为如此，绍兴被誉为“中国黄酒之乡”。 绍兴黄酒是中国一种营养丰富的低酒度饮料，它是中华民族传统的瑰宝，素有“液体面包”的美称。绍兴酒有着悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。 最早以绍兴地名作为地方名酒之名的当推南朝梁元帝萧绎所著的《金缕子》，书中提到“银瓯一枚，贮山阴甜酒”，其中山阴甜酒中的山阴即绍兴。
黄酒是是中国的汉族特产黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、安徽宣丰黄酒、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。 经过数千年的发展，黄酒品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如房县黄酒、代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”（绍兴地区又称为“香雪酒”），表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。
绍兴黄酒又称绍兴酒，产自绍兴，是当地有名的特产。 绍兴黄酒生产历史悠久，且存放时间越长，味道越浓，因此也称绍兴老酒。绍兴黄酒呈琥珀色，透明而清澈，令人心旷神怡。绍兴黄酒的味道非常丰富，含有酸、甜、辣等六种口味，喝起来正好，回味无穷。
浙江绍兴 绍兴黄酒是绍兴的著名地方特产，生产历史悠久。 有史料记载，春秋战国时期绍兴黄酒就很有名，在南北朝时期，更是成为贡品，地位很高，如今获奖无数。 绍兴黄酒以糯米、小麦、水和麦曲为原料酿制，酒体呈琥珀色，闻起来有诱人的馥郁芳香，喝起来酸、甜、苦、辛、涩和鲜味应有尽有，又越陈越香。
黄酒的产地比较广，主要以浙江一带，广东梅州一带、江西赣州一带为主产地。 浙江一带的黄酒比较有名的是古越龙山、塔牌黄酒、女儿红等等，华南地区的黄酒主要分布在客家人聚散地，没有特别出名的品牌，但是最近赣州出了一个新的品牌“黄先生”黄酒，市场评价比较高，也是一个比较不错的品牌，前景比较可观。
