1. 珍藏酒简介
珍藏酒是指经过长期贮存、发酵和陈放，能够进一步提高其品质、芳香和口感的高级酒类。它们不仅仅是为了不同的藏酒经验而培育的，还是豪华餐厅和酒吧中储备的顶级酒品。
珍藏酒的成分通常是单一原酒，几种原酒的混合品，或从橡木桶中提取香味和营养的原料。历史上，世界各地许多国家都有自己的珍藏酒类别。法国是这一文化的重镇，其最著名的珍藏酒就是勃艮第和波尔多。相比之下，全球流行的珍藏酒包括波尔多、意大利Barolo、澳大利亚Shiraz、日本清酒。
2. 珍藏酒的价格
珍藏酒的价格是一个广受关注的问题，也是很多人关注的重点。酒的价格取决于因素众多，如酒的种类、酿造年份、生产量、生产商等等。波尔多的珍藏酒价格通常比一般葡萄酒高出数倍甚至数十倍，这是基于其独特的制作方法，以及极其有限的供应和需求规模。
另一方面，其它的珍藏酒价格比波尔多稍低，但也不菲。例如，英国的顶级香槟Pol Roger Winston Churchill 2002年珍藏酒的价格在400至500英镑左右，而意大利Barolo珍藏酒的价格约为400至800美元。
3. 珍藏酒的品鉴
品尝珍藏酒是一门高度个人化的经验，不同的人对这种酒品有不同的观感。在鉴赏珍藏酒时，要重点关注其色泽、香气、口感、酸度、单宁度和余味等方面。
首先，色泽要清晰、深浓、透明，甚至会有某些色调的反射变化。其次，香气是珍藏酒的核心，它通常会带有浓郁的香料、水果和橡木的气息，甚至还有烟草、巧克力和咖啡的味道。口感通常是啜饮时最重要的参数之一，珍藏酒的口感通常会带有单宁的苦味和橡木的木质感，味道饱满浓郁，入口后悠长的余味，这一点最能体现出珍藏酒的品质。
4. 珍藏酒的保存
珍藏酒的保存是很多酒收藏家们关注的重点。正确并规范的存放和储存可以帮助酒品保持其品质和保存时间。
首先是温度问题。珍藏酒的温度应该在12至18℃之间，保持恒定是至关重要的。流动的空气和阳光直射也应该被避免。
其次是湿度。湿度越高，酒瓶内的空气中的酸素就会减少，酒会变差。主要的建议是储存珍藏酒的环境相对粗糙，受到大量的补充氧气，可以减少氧气缺乏带来的负面影响。
最后是储存的环境。珍藏酒应该储存在相对凉爽和干燥的环境中，这样可以保持酒瓶的形状和是否良好，降低酒中悬浮颗粒的数量，并使其保持稳定的温度和湿度。
