1. 背景介绍
老作坊玉窖白酒，又称老坊玉窖酒，是中国白酒文化的代表之一。该酒系由山西省晋中市榆次区玉皇庙镇玉窖村一带的白酒作坊酿制而成，始于明代，至今已有数百年的历史。老作坊玉窖白酒因其独特的酿造工艺和口感成为酒家们争相追捧的国宝级白酒，在国内外市场都非常受欢迎。
2. 白酒制作之道
老作坊玉窖白酒的制作是一门博大精深的艺术，依靠其独特的酿造工艺传承了白酒文化的精髓。以下是老坊玉窖酒的制作之道。
2.1 原料的选择
老作坊玉窖白酒采用当地优质的小麦、高粱等谷类作为主要原料，采自山西省的优质粮库，保证了原料的质量和营养成分的均衡，从而提升了酒的口感和风味。
2.2 酿造工艺
老作坊玉窖白酒是以传统手工制作工艺为基础，经过10余道工序，包括粉碎、混合、发酵、蒸馏、陈酿等过程，通过时间和空间的堆积逐渐逼近完美状态。这样冷藏、翻瓶等全程又要3年以上的时间，才能浑然天成、回味悠长的老坊玉窖酒。
3. 口感和风味
老作坊玉窖白酒的口感和风味质朴高尚、含蓄而耐人寻味。它具有独特的柔韧、绵柔感，还有丰富的酱香、麦香等香味，加之浓郁的白酒香味，让人回味无穷。
4. 传承经典
老作坊玉窖白酒作为中国白酒制作的代表之一，在酿造过程中，凝结了中华传统文化的精髓，其独特的饮用习惯和酿造工艺，也体现了中华民族的饮食文化、生活文化和精神文化。老作坊玉窖白酒的制作，不仅仅是一种酒的制作工艺，更是一种文化的传承和延续。它的经典，将会随着时间的推移不断流传下去。
