1. 引言
红酒一直都是高端饮品之一，其历史可以追溯到公元前6000年。许多人都对保存时间较长的红酒是很感兴趣的。其中1979年的红酒也不例外。一些各大酒店餐厅、酒庄的藏酒室里就存放着这样的老年红酒。那么，1979年的红酒是否仍然能够食用呢？
2. 红酒的保存和品质变化
存放时间长对于红酒的品质会产生影响。红酒中的单宁和苯甲酸等有助于保护酒液。经过长时间储存后，红酒因为氧化和挥发，会使其中的单宁和苯甲酸降解，酸度下降，呈现出更加柔和的口感。但是，如果放置的时间过久，就会使红酒呈现出下降的品质。普通的红酒，最好在5年内饮用，口感和香味都在此时间内达到最佳的状态。而顶级酿制的葡萄酒或传统干型香槟、波尔多等，储存时间可以达到了几十年，以1979年的红酒为例，目前已经存放了大约42年左右。
3. 是否仍然可食用
首先，需要明确的是红酒并非像牛奶、肉类等易腐食品，其成分中含有的酒精、酚类物质长期存在，可以防止微生物的生长。即使是几百年甚至上千年的陈年佳酿，只要它封存良好，你都是可以享用的。 因此，1979年的红酒仍然可食用。
4. 品尝1979年的红酒的注意事项
如果您想品尝1979年的红酒，有以下几点需要注意：
注意酒瓶口：瓶口和瓶塞应该密封可靠。瓶口上不能出现霉斑等迹象，瓶塞不能松动。如果酒瓶口没有密封，氧化会导致红酒变质。
注意瓶底沉淀物：
苏打瓶底沉淀物：酒瓶外停放时间过长，瓶中酸性质的成分己经对碱性的沉淀物进行了中和反应，沉淀物一般是红色。此时，沉淀物已经被溶解，会使红酒味和色产生变化。
酒渣瓶底沉淀物：名副其实的优秀干红酒，把酒倒满杯之后，瓶底很少有沉淀。但是如果有，那么其数量在1％以内是可以接受的，大于1％则表明酒质已经变质。
注意酒的温度：颜色、气味和口感都受温度影响。一般情况下，红酒保存的最佳温度为13℃-18℃，此时酒味和酸度达到最佳的状态。
结论
尽管时间可以对红酒品质产生影响，但是红酒长时间储存并不会对人体健康造成威胁。因此，1979年的红酒仍然可以食用。一些高端的酒店、酒吧、酒庄的藏酒室里就存放着这样的老年红酒，值得一试。
