红酒用什么发酵，用什么方法制造红酒？
1. 红酒的发酵物质
红酒的发酵物质主要是酵母菌，其中最常用的是酿酒酵母。在酒厂里，酵母菌是通过人工加入的方式来完成发酵过程的。在红酒制作的过程中，酵母菌通过将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，实现了葡萄汁的自然发酵。
2. 红酒的制作方法
制作红酒主要有以下几个步骤：
1) 葡萄采摘和搂酿：通常会在葡萄收成后的第一天进行，将葡萄杆和其它杂质全部去掉，只留下完好无损的葡萄。
2) 压榨：将搂酿好的葡萄放入压榨机中加压，压榨出来的汁液被称为“葡萄酒母”。
3) 发酵：在将葡萄酒母放入发酵罐中后，添加酒曲，启动发酵。为了能更好地把酵母菌分散到整个葡萄酒母中，酒厂的工作人员会不断地搅拌和加热、降温调整罐内温度，让发酵过程更加稳定和均匀。
4) 陈化：通常会在发酵结束后进行，把酿好的红酒放入橡木桶中陈化数月，让红酒更加圆润、柔和。
3. 红酒的品质控制
在红酒的制作过程中，品质控制是非常重要的。除了醇度、果香、酸度、柔顺度等基本成分之外，滋味和质量也都是需要被仔细控制的。一般情况下，工人会对不同批次的酿造成品进行仔细的衡量，对于不符合规格标准的红酒质量，红酒生产厂家通常会对其进行再加工，以提高质量。
4. 红酒的储藏
红酒是一种需要储藏的酒品，因为它的味道品质和口感需要在陈年后才会得到最佳的发挥。因此，在储藏红酒的时候要注意以下几点：
1) 温度：红酒应该储藏在14摄氏度左右的温度下，避免太阳直射和温度波动。
2) 取酒：取酒的时候，应该把红酒储藏在一个安静、干燥、没有异味的地方，避免影响口感品质。
3) 瓶塞：要保持瓶塞的稳定，以免空气流进来。这样可以避免酸化作用、酒精氧化、霉变等问题发生。
通过上述的介绍，你应该能够了解到红酒的发酵物质和制造方法，以及品质控制和储存方式等相关知识，帮助你更好地品尝红酒和了解红酒。如果你对红酒感兴趣，不妨尝试鉴赏红酒，体验其独特的魅力。
