1. 米酒发酵完成后需注意的问题
米酒发酵过程中，如果水的投放量不够，那么发酵后的米酒口感会比较浓，含酒精度数也会偏高。但是如果加水过多，就会导致米酒口感过于淡、稀，浪费了酿造的精力，所以在制作米酒之前就需要掌握好水的投放量。
当米酒发酵完成后，我们需要用清水或开水将米酒添加到酿造桶中，一般的投放量为原米酒的1/2至1/3左右。这个加水的量要根据自己的口感调整，一个人的口感好坏是因人而异的，但这个时候需要特别注意水的质量。
2. 如何掌握加水的量
一般来说，加水的量需根据酿造的米酒种类、口感以及发酵程度进行控制。你可以先用一小杯的米酒品尝一下，根据自己的感觉来调整水的加量，如果口味偏甜，可以加入水和甜度剂，如果偏苦，则可以加入一些糖类。
厨师们在制作米酒的时候，通常会预留一些未发酵的原料，以便加入到米酒中，此时就需要特别注意加料的时间和量。通常来说，这种加料的量不要超过米酒总量的10%。
3. 加水的水质保证
制作米酒时水的质量很重要，通常用开水或矿泉水比较好，不建议使用自来水或其他水源。如果你的水源水质好，可以先进行煮沸，再进行酿造，除 pollen 外导致的酵母污染问题，水中的杂质和微生物数量也可以得到较好的控制。
4. 其他需要注意的问题
在加水以后，需要根据温度和露头来掌握米酒的发酵过程。如果温度偏低，则可能会导致酒的口感偏淡；如果温度偏高，则可能会导致酒的口感过于浓烈。所以在酿造过程中，需要注意保持适宜的温度和通风环境。
如果你想保持米酒的口感质量，可以在酿造的过程中加入木棍、荔枝核、苹果核等物质，以增加米酒的风味。但是需要特别注意的是，加料的质量也需要保证，如果添加过多的话，反而会影响米酒的口感。
