1. 简介
五粮白酒是中国传统的白酒之一，由大米、小麦、玉米、高粱、豌豆等五种谷物为原料酿制而成。而浓香型五粮白酒是其中的一种，因其香气浓郁、口感醇厚而备受消费者喜爱。下面将介绍一下浓香五粮白酒的制作工艺。
2. 原料选择
浓香型五粮白酒的关键之一在于原料的选择。需要选择质量好、含量高的五种谷物，保证酒精度高、风味浓郁。在这里，有一个小窍门是使用的玉米中含有淀粉较高的黄色玉米，以提高发酵效果。
3. 发酵工艺
在生产过程中，浓香型五粮白酒需要先进行浸泡发酵。首先将五种谷物浸泡在水中，使其发芽、脱皮、发酵，生成单糖、双糖、多糖等。发酵过程中，需要加入酵母、发酵剂等，保证酵母菌的生长繁殖。发酵时间通常在10天左右，直到水稻菌体消耗大量淀粉糖，产生高浓度的酒精。
4. 蒸馏工艺
接下来，需要将发酵好的原料进行蒸馏。在蒸馏过程中，需要重视大麦的选择，因为它对中间馏分特别重要。产出的白酒分为头（低峰）、中间、尾（高峰）三部分。中间馏分是最重要的，其次是尾馏分，头馏分则被废弃，因为含有有毒物质。通过蒸馏，可以使白酒酒精度大幅提高，增强其口感和香气。
通过以上的工艺，就可以制作出浓香型五粮白酒。每一步都需要严格把关，以保证酿造出的白酒口感浓郁、香气悠长。
