中国发酵酒品种介绍
1. 白酒
白酒是中国最著名的发酵酒种之一，也是中国传统的名酒之一。它以高粱、小麦、玉米等为主要原料，在米曲、麸曲、菌曲等多种发酵剂的作用下，经过多次蒸馏、陈化而成。由于种植过程中不使用任何化肥、农药和激素等化学物质，白酒被誉为“天然绿色饮品”。白酒因其产区不同，分为五大类：西北老陈酒、华东小曲酒、华北豫酒、华南潮酒、东北杂粮酒。
2. 黄酒
黄酒是一种传统的发酵酒，是以糯米、糙米或小麦、豆类为原料，经过蒸煮或先泡再蒸的方式，与酒曲、麸曲等多种发酵剂进行多次发酵制成。它的特色在于口感醇厚、香气浓郁，有着独特的酱香味。中国黄酒以产自长江中下游地区的黄酒最为有名，还有以郓城为代表的山东黄酒和广东潮汕地区的潮州黄酒等。
3. 啤酒
啤酒是一种世界上广泛消费的发酵酒，是由大麦、酵母、啤酒花、水等原料经过酵母发酵、混合酿造、瓶装而成的。啤酒因其口感清爽、泡沫丰富、营养丰富而深受人们喜爱。中国啤酒发展成为比较成熟的行业，而青岛啤酒则成为了中国著名的品牌之一。
4. 马酒
马酒是中国少数民族特有的一种酒类，以青稞、高粱或黄米为原料，经过多次发酵和蒸馏而成。马酒有着很高的酒精度数，最高可达70度以上，是一种比较烈性的酒。马酒以云南的香格里拉马酒最为有名，其他的还有四川、甘肃等地的马酒。
中国的发酵酒种类繁多，每一种都有着自己独特的特色和风味，是中国文化中不可或缺的一部分，也是一种享受生活的方式。
