1. 中国传统窖藏酒的基本特点
中国窖藏酒是中国传统的蒸馏食品之一，其特点是选用优质的酒粮和水源，采用传统技术，经过较长时间的发酵和陈放而形成。其中，陈放是窖藏酒的一个特点和重要环节，所谓窖藏即是在地下洞穴里埋藏的时间较长，在环境温度、湿度等多重因素下，酒液慢慢发酵、陈放，增加了酒品的深度、层次和内涵。
在制酒过程中，窖藏酒是通过品种、加料、水质、工艺、陈年等方面的选择与控制，使酒味得以形成与升华。它酒味甘香、柔润、风味独特，是中国名酒中的一类风格鲜明的佳品。
2. 中国传统窖藏酒的品鉴技巧
品鉴技巧是中国传统窖藏酒欣赏的关键。正确的品酒方法必然会给您带来不同以往的感受。下面是品鉴中国窖藏酒的窍门：
2.1 品酒前的准备
品鉴酒之前，应该准备工具：醒酒器、酒瓶、酒杯、水杯、高品质的饮用水和清洁餐巾。注意，品酒时尽可能选择光线充足的地方，这有助于观察酒液与酒杯之间的光线变化、鉴别酒的清澈程度、颜色层次与酒体质感等。
2.2 品酒时的注意事项
品鉴窖藏酒时，首先应当倾斜酒杯，留意酒液的流动状态，观察其色泽、透明度、附着性等。其次，利用鼻子气味判断酒的香气层次和质量，真正的窖藏酒，应该是芳香浓郁且持久的。
然后，用嘴品尝酒液，尽可能品尝酒中各种味道的变化。在品酒的过程中，应该注意吐酒，因为这可以减少体内酒精成分的吸收，防止饮酒对身体造成伤害。
2.3 品鉴窖藏酒的鉴别方法
鉴别窖藏酒与其他白酒的方法，有几个方面需要关注：
首先，通常来说，只有真正的窖藏酒才有强烈的芳香、独特的味道和醇厚的口感。
其次，真正的窖藏酒，多在酒液表面有明显的酒膜，具有较高的透明度。
还有一个非常重要的区别是窖藏酒的口感比较柔和，不像其他的白酒那么辛辣刺激。不仅仅如此，窖藏酒的波动变化相对较为缓慢，长时间的陈放能够使得酒液更加的沉稳。
3. 窖藏酒的储存和保养方法
由于中国传统的窖藏酒是需要进行一段时间的陈酿，瓶中不同年份的酒质量也有所不同，一定要正确的储存。以下是窖藏酒的储存和保养方法：
3.1 避免阳光直射
许多酒类产品在长期暴露在阳光下，会发生化学反应而变质，这对于窖藏酒尤其重要。所以，我们应该将窖藏酒保持在阴凉的地方，远离阳光。
3.2 控制温度湿度
窖藏酒应该存放在稳定温度下，最好在10°C—20°C之间存放。另外，酒液有一定的湿度和气氛需要，不能完全复制酒窖的环境，否则会有霉变等问题。建议在存放酒的地方加入一些适量的湿度和氧气。此外，建议拿出来晾一晾，让酒的细胞呼吸，吸收新的氧气而新陈代谢，这也可以去除潮湿的感觉。
3.3 切勿长时间不开瓶
中国传统的窖藏酒，尤其是低度数的白酒，可以自然陈放，酒体不容易变质，但是长时间不开瓶容易影响口感，因为酒中的成分会自然降解，失去含酒精酸度的平衡性，所以，建议开瓶一段时间后尽早享用。
3.4 定期鉴别和更换瓶塞
窖藏酒瓶塞也有呼吸的时候，保证酒瓶放置一段时间后瓶内外的气压达到平衡，才能够保证酒体质地不被破坏。为了防止瓶塞变质，要适时更换瓶塞，经常注意窖藏酒的鉴别，如发现较差的酒不要继续保存，不要保存已经入口的酒，以免发生细菌感染。
4. 总结
品味中国传统窖藏酒，需要我们具备一定的鉴赏能力，也需要了解窖藏酒的储存和保养方法。品味窖藏酒质量的好坏，跟窖藏酒的品种、粮仓、酿造工艺、陈藏时间、储藏环境、特殊历史事件、采用的原料以及其他的原因都有很大关系。想要品味真正的窖藏酒，需要有耐心、时间和专业知识的积累。
