1. 葡萄醪的介绍
葡萄醪是一种由新鲜葡萄汁发酵而成的低度酒精饮料。它是西方国家常见的一种饮料，尤其是在法国和意大利等地区，被广泛用于餐桌上的搭配。葡萄醪口感清新爽口，适合搭配各式菜肴，可以做为午餐或晚餐时的饮料之一。葡萄醪的颜色通常是浅黄色，淡红色或淡紫色，其香气芬芳而持久。
2. 葡萄醪的特点
葡萄醪具有以下几个特点：
① 低度酒精含量：一般来说，葡萄醪的酒精含量仅在5%~7%之间，因此与其他强度更高的红酒相比，它更适合那些不喜欢强烈酒精味道的人食用。
② 口感清爽：葡萄醪采用全发酵或半发酵工艺，使得其口感更为清新爽口，而不像其他酒类一样苦涩或沈重。
③ 香气持久：葡萄醪在酿造时通常会使用白膜霉菌进行处理，使得其香气更为芬芳，并且时间更长，香气会在饮用中持久散发。
3. 葡萄醪的制作方法
制作葡萄醪的基本流程如下：
① 取新鲜葡萄：将新鲜的葡萄进行清洗以去除杂质并且切成小块。
② 发酵：将切好的葡萄块装入发酵罐中，发酵罐封上盖子，并且在温度控制的条件下加入酵母和糖等调料。酵母能够使得葡萄汁发酵并且产生二氧化碳和酒精等物质。
③ 沉淀：发酵完成后，将发酵罐中的葡萄醪在下一步酒厂处理前，需要进行隔渣处理。操作者需要将酒渣及其他杂质从葡萄汁中分离出来，然后再进行下一步的操作。
④ 调味：对于葡萄醪的味道、香气等特征要求高的品牌而言，这一步非常重要。调味罐中常常会添加白膜霉菌等物质，来提升醪的味道和香气特点。
4. 葡萄醪的搭配和存储
葡萄醪通常作为一种配餐酒水，在食用时要根据搭配的菜色、口味、体积来选择品种。一般来说，淡口型的葡萄醪适合配鱼肉菜式，半干型的葡萄醪适合配猪肉等油腻食品，而深红色口感醇厚的一般适合搭配牛排等强味道肉类食品。
至于葡萄醪的存储，应该将其储存在阴凉、干燥的地方，避免暴晒和高温，也不宜冷冻。储存期限一般为1~3年，过期后的葡萄醪很可能会失去原有口感和香气。
