1. 前言
红酒在欧洲已有数百年的历史，是一种充满文化和历史的饮品。但对于很多红酒新手来说，如何选购一瓶好酒，如何判断一瓶红酒的质量，却是一个棘手的问题。而红酒的酿造度数，是判断一瓶优质红酒的重要指标之一。
2. 红酒多少度的为好酒？
红酒度数主要取决于葡萄酒中的酒精度数，通常在11%~14%之间。而一瓶好酒是否只取决于酿造度数呢？很明显，答案是否定的。红酒品质好不好，取决于很多方面，比如葡萄品种、种植区域、酿造过程、存储时间等等。酿造度数只是一个参考指标，甚至说，并不是所有的红酒都需要达到特定的酿造度数才能算是好酒。
3. 什么是优质红酒的酿造度数？
虽然酿造度数不是唯一的标准，但是一瓶优质红酒的酿造度数通常是高于普通红酒的。具体来说，达到13%~15%的酒精度数可以认为是优质红酒的标志。这是因为酿造度数高意味着葡萄穗酿得更加充分，葡萄果实的气味和口感会更加复杂和深刻，同时、对葡萄的要求也要更高。当然，这并不意味着低于13%的葡萄酒就不好。任何一个酿酒师都应该追求的是让葡萄真正发挥出来，只要口感、芳香味道和平衡度良好，都可以算得上是优质级别的红酒。
4. 综合判断红酒的品质
除了酿造度数以外，如何判断一瓶红酒的品质呢？一些其他的指标可以提供帮助。
4.1 品种
葡萄种类和品种对红酒的口感和品质有着不可忽视的影响。每个葡萄品种都有它的特质和风味，像黑皮诺、波尔多、赤霞珠等常见的品种，往往意味着一些特定的口感和芳香味道，我们大可以在这些品种里面找到自己喜欢的口感。
4.2 年份
一瓶有好年份的红酒往往能够提供更复杂和更深度的味道，因为它蕴含着葡萄种植年份的气息和气味。但是，是否需要关注葡萄品种的年份，同样没有固定的答案，因为略有年份的酒与高质量的葡萄也能制造出可媲美甚至胜过古董红酒的结晶。
4.3 是否陈年
如果你认为葡萄酒中的“熟成”只是一句空话，那你就大错特错了。在正确保存条件下，一瓶红酒会随着时间的推移逐渐提高品质，口感和香气也越来越复杂。当然，不是所有的葡萄酒都能陈年，只有优质的红酒才值得陈年，甚至有些红酒是不建议陈年的。
4.4 品鉴
品鉴红酒是评价一瓶酒质量的重要手段。品鉴要考虑的因素包括酸度、单宁、气味、口感、余味等等。需要指出的是，品鉴红酒需要一定的经验和专业知识，相信我们，当你提升了品鉴红酒的能力，就能在品鉴酒的同时，真正品尝出酒的品质。
