1.什么是米酒
米酒是指以米为原料，通过加糖、压榨、过滤、发酵等一系列工艺制成的一种传统酒类。是中国历史悠久、文化底蕴深厚的传统酒。
2.泡沫是否充足
泡沫是米酒的重要指标之一，因为消费者喝米酒时往往会注重泡沫充足和细腻。如果泡沫较少或者没有泡沫，则说明米酒很可能发生了质变。因为质量好的米酒，其泡沫会比较多且细腻，而泡沫稀疏则是因为米酒可能经过了长时间的陈放、氧化等影响导致的。
3.酒色是否发黑
米酒在制作过程中，难免出现一些微生物的残留物，如果没有得到良好的保存，则会导致酒色发黑，这是由酸败而引起的。如果米酒的酒色发黑，则说明细菌已经在其内部繁殖，并且米酒已经变质。这种米酒千万不可食用，不仅对身体健康有害，而且口感十分糟糕。
4.味道是否酸甜适中
米酒的香气和口感是衡量米酒质量的另一个重要指标。米酒应该在口感上更接近于酸甜适中，口感柔滑，香气足。 如果米酒味道过于酸，过于甜或者过于苦涩，则说明米酒发生了质变，其中化学成分发生了变化，可能是因为微生物在其内部繁殖而导致的。
