1. 介绍
糯米老酒和黄酒都是中国传统的酿造酒，其生产历史悠久。黄酒，又被称作清酒，是以糯米、麦、米等为原料，经过糯米曲发酵而得。而糯米老酒则是使用糯米、米、小麦等为原料制作，经过发酵和贮存而完成。
2. 生产工艺不同
黄酒和糯米老酒的生产工艺是有所不同的。黄酒先要将原料淘洗干净，糯米曲糟化后加入原料，再加入老醋，过程中需要反复搅动，进行发酵。糯米老酒则要将原料淘洗干净，加水浸泡，然后蒸煮，加入发酵剂进行发酵。在发酵期间，需要坚持每天进行搅拌、通风、控温等操作，确保发酵得以顺利进行。
3. 贮存方式不同
糯米老酒和黄酒的贮存方式也有所不同。黄酒一般贮存在陶壶、玻璃瓶等容器中，用纸糊口，并置于阴暗、阴凉的地方。糯米老酒则要使用陶瓷罐等密封容器贮存，其它贮存条件与黄酒一致。
4. 风味微妙不同
不同的酿造工艺，会给糯米老酒和黄酒带来微妙的风味差异。黄酒口感清淡，酸甜适宜，比较适合作为菜肴的调料或在餐前饮用；糯米老酒则是经过长时间的贮存，口感醇厚、浓郁，有柔和的香气和甜香味，可以单独饮用或和小吃一起食用。
