酒曲的种类有哪些？酒曲有哪些种类？
1. 红曲
红曲，又叫红麴，是一种发酵条件比较宽松的酒曲。红曲是一种亚纲漆红曲霉(学名：Monascus purpureus)经过培育、发酵后制成的。红曲有着独特的香味和色泽，广泛应用于食品、饮料等行业。在传统的中药及食品加工行业中，红曲也被认为是一种保健食品，具有补气血，降血脂的功效。
2. 黄曲
黄曲是一种黄色的酒曲，是由黄曲霉（学名：Aspergillus oryzae）发酵而成，具有独特的香气和发酵能力。黄曲广泛应用于食品、饮料、调味品等行业，如酱油、豆瓣酱、酒类、饼干等。
3. 绿曲
绿曲是一种在亚洲发酵食品中广泛应用的食品添加剂，主要是由绿曲霉（学名：Trichosporonoides sp.）制成。绿曲主要用于食品的保鲜、增鲜、香味调味等方面。
4. 黑曲
黑曲是一种黑色的酒曲，是由黑曲霉（学名：Aspergillus niger）发酵而成。黑曲自古以来一直是中国传统的酿酒原料之一，并广泛应用于其他食品及药品的生产过程中，如黑曲鸡、黑曲肉、黑曲细菌素等。黑曲还可以用于制作布达佩展，制备工业酶等方面，具有独特的经济价值。
总结
以上就是酒曲的种类，包括红曲、黄曲、绿曲和黑曲。不同种类的酒曲具有不同的发酵特性和应用领域，在食品、药品、工业等领域都有广泛的运用。
