泸州老窖酿艺执行标准、泸州老窖酿造标准执行规范
1. 背景介绍
中国白酒历史悠久，泸州老窖作为中国白酒的代表性品牌，创立于1573年，已有400多年历史。泸州老窖的制酒工艺和酿造技术属于传统工艺，在中国白酒行业中具有非常高的地位和影响力。为了不断提高泸州老窖制酒品质，企业自主研发制定了泸州老窖酿艺执行标准和泸州老窖酿造标准执行规范。
2. 泸州老窖酿艺执行标准
泸州老窖酿艺执行标准是指泸州老窖在生产过程中，根据原料、水质、环境等因素调整制酒工艺的标准。泸州老窖酿酒的方式采用传统的醪糟发酵法，工艺流程非常繁琐，需要每一步都进行精细调整。具体的执行标准主要包括以下几个方面：
1. 原料准备：泸州老窖的原料主要包括高粱、小麦或糯米，通过清洗、晾晒、贮存等过程处理后进行使用。
2. 加工生产：泸州老窖将原料研磨、煮糊、酿酒等过程进行调整，制定具体的工艺流程。
3. 醪糟发酵：泸州老窖严格控制醪糟的温度、时间、搅拌等参数，保证醪糟的均匀、稳定。
4. 蒸馏贮存：泸州老窖采用双剪刀蒸馏进行提馏，保证了酒体的纯度和质量。随后泸州老窖将白酒分装并储存，使其成熟后呈现出更好的口感和风味。
3. 泸州老窖酿造标准执行规范
泸州老窖酿造标准执行规范是指泸州老窖在生产过程中，从原材料的选择到生产的各个环节中，对生产工艺、质量控制、出厂检验等方面制定的具体规范。泸州老窖酿酒历史悠久，积累了丰富的经验和技术，固定了一套完整的酿造标准。主要包括以下几个方面：
1. 原料选择：泸州老窖酒的原材料主要有高粱、小麦、糯米等，泸州老窖要求原材料必须符合规定的质量标准，尽可能采用地方传统优质的原材料。
2. 生产工艺：泸州老窖酒生产过程中，必须严格按照固定的酿造流程，在每个环节上都进行细心、认真的操作，保证酒的品质。
3. 质量控制：泸州老窖在生产过程中，采用严谨的质量控制流程，对每批产品都进行严格的检验，确保产品的质量符合标准。
4. 出厂检验：泸州老窖要求每一批产品在出厂前都必须经过专门的检验，确定产品合格后才能发货。
4. 结论
泸州老窖酿艺执行标准和泸州老窖酿造标准执行规范，是泸州老窖公司为提高酒的品质和保证产品质量的重要措施。这些标准的制定和执行，对于中国的白酒行业具有积极的推动作用，也为生产每一瓶优质、纯正的泸州老窖提供了保障。
