1. 简介
白酒杨梅是一种以特别的浓香杨梅为原材料，采用传统的酿造工艺与白酒配制而成的一款美味佳酿。白酒杨梅富有浓郁杨梅香，口感醇厚浓郁，品质高雅细腻，深受广大白酒爱好者的喜爱。白酒杨梅的独特风味，已成为中国传统美食文化的瑰宝之一，也是中国白酒制造中的一个新兴品种。
2. 酿造工艺
白酒杨梅的酿造工艺主要分为以下几个步骤：
（1）杨梅处理：首先要选用新鲜、成熟、无病虫害的杨梅，去核后等待发酵使用。
（2）淀粉化：将高粱米在水中浸泡，待水分充分吸收后把高粱米取出来在高温下蒸煮，使其淀粉颗粒破裂，使淀粉变成可溶的糊状物，方便酵母菌的分解。
（3）发酵：将淀粉化后的高粱米制成淀粉糊，加入酵母和水，放入杨梅中进行长时间的发酵，待酵母和淀粉反应完成后即可搅拌均匀。
（4）蒸馏：将发酵后的混合液通过蒸馏设备进行蒸馏，得到的酒精度数约为50度左右。
（5）配制：将蒸馏后的白酒与浓香杨梅刚好搭配，平衡充分，然后静置一段时间即可。
3. 品鉴方法
品鉴白酒杨梅需要先观察，再闻香，最后品尝。
1）观察：先倒出一点杨梅白酒到透明的长颈杯中，观察酒液的色泽、清澈度和粘稠度。
2）闻香：靠近杯口，闻一闻白酒杨梅传来的清香味道。
3）品尝：先品尝一口小酒，将杨梅的味道与酒液的味道混合口感，再品尝一口大酒，感受白酒的醇厚和口感的变化。
4. 食用方法
白酒杨梅不仅可以作为饮料品尝，还可以作为食材加入到各种菜肴中。例如：
1）白酒杨梅炒虾仁：热锅凉油，加入虾仁煸炒，加入少量盐和鸡精，炒至7成熟时，加入白酒杨梅和适量水，烧至汤汁收干装盘即可。
2）白酒杨梅炖排骨：将排骨放入锅中焯水，加入姜片和葱段，炖至八成熟，加入白酒杨梅和适量清水，大火煮沸后转微火炖40分钟左右，最后加盐调味即可。
白酒杨梅独特的口感和风味，不仅为我们带来了饮品消暑解暑的美好体验，同时也给我们的餐桌带来了更多的美食选择。
