香槟是哪种酒？
1. 香槟的定义
香槟是一种通过二次发酵来生产起泡酒的葡萄酒。其生产地必须在法国香槟区域内，使用特定的葡萄品种和程序进行生产。
香槟可分为白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和甜香槟。
2. 香槟的产区
香槟是法国产区中最小且最北部的，主要产于香槟省、马恩省和赛纳河谷。在这个地区以外，生产的起泡葡萄酒不能被称为香槟。
这个地区的气候寒冷，土壤独特，种植了香槟葡萄中必不可少的三种葡萄：霞多丽、黑皮诺、黑品蓝（另外还有少量其他单宁葡萄）。
3. 香槟的生产工艺
香槟的制作过程经历了两次发酵。
首先，葡萄被收获并压碎，然后将汁液放入不锈钢或木质酒桶中，进行第一次发酵。
接下来，把新鲜酒液倒入压力较高的瓶子中，并添加一个糖和酵母的混合物，进行二次发酵。这个过程会产生二氧化碳，而压力会使空气中的二氧化碳溶解在液体中，从而制成气泡，即香槟。
4. 香槟的酒精度数
香槟的酒精度数通常在11.5%到12.5%之间。其中，大多数香槟是无甜味的，有少量干型、半干型、半甜和甜型的香槟。
无论是在庆祝或日常用途时，香槟都是一种非常受欢迎的饮品。其独特的气味和口感是由其独特的制作过程和产区所赋予的。
