1. 葡萄酒的种类
在选购葡萄酒时，最先考虑的必然是酒的种类。市面上的葡萄酒主要分为白葡萄酒、红葡萄酒和气泡酒三种。其中，红葡萄酒更为常见也更常被用于搭配食物。
2. 红酒的口味
红酒的口味也是选择配餐的重要因素。在品尝红酒时，可以发现它们有着不同的口味，如偏向酸味或偏向甜味，或口感轻柔或重口。因此，选择适合的红酒可使食物味道更突出。
3. 最佳红酒搭配美食
可以选择的搭配食品范围是非常宽广的。以下是一些搭配食谱的建议：
· 红肉：牛排、烤肉、羊肉、烤猪肉。尤其是薄切牛排可与中等酒体的红葡萄酒做出完美搭配。
· 烤肉 ：如香料烤鸡腿、烤羊肉串和烤猪肉排可与带有浓郁味道的红酒相配，如梅多克、赤霞珠和梅洛。
· 海鲜：只有一些特定的红酒可以搭配海鲜，比如加州的早梅洛可以搭配龙虾，具下有酸度和柔软口感的葡萄酒可搭配各种鱼类，例如雷司令，而樱桃酸度较低，口感较柔美的甜粘的红酒则可搭配蓝蟹舌肉来呈现更佳的味道。
· 奶酪：各种软和蓬松的奶酪可以搭配带有香气和柔软口感的葡萄酒，例如黑皮诺和梅洛。
· 巧克力：与黑巧克力搭配的红酒是优选。搭配时，可以选择黑皮诺、品丽珠、托卡伊等带有柔软口感的红葡萄酒或葡萄酒甜酒。
· 烘焙食品：带有香甜味的葡萄酒是搭配烘焙食品的绝佳选择，如波尔多润泽、桃红葡萄酒、托卡伊和莫斯卡托娜等。
4. 红酒搭配时的其他注意事项
在搭配食物和红酒时，还需要注意以下几点：
· 食物和葡萄酒的甜度应该相匹配。
· 食物口感重的需要搭配口感重的红酒，反之亦然。
· 需要注意的是那些由辣味主导的菜肴，它们通常与红葡萄酒不搭配，而是更适合用干香槟或气泡酒搭配。
· 食物和葡萄酒的地域来自同一地方则更佳，因为它们可能有相似的口味特征。
