一、竹叶青的定义
竹叶青是一种优质的绿茶，产于中国浙江省杭州市西湖区的龙井山、虎跑山等地。 它著名的是其色、香、味，是中国六大名茶之一，因茶叶外形呈竹叶状而得名。然而，随着市场竞争的加剧，竹叶青的假冒情况也越来越多。因此，分辨真假竹叶青尤为重要。
二、竹叶青真伪的区别
竹叶青的真假区别在形态、色泽、香气、味道上都有所不同。
1.形态
优质的竹叶青以芽叶完整、匀齐为佳。真竹叶青的形态规整，叶片修长平直，长度一致，一个叶子只有一芽两叶。 假的竹叶青则往往形状不规则、大小不一、夹杂杂质，往往会将叶子碾成碎片或破碎的形态，或者夹杂外来杂质，比如绿茶茶叶的残渣和其他植物的残叶等。
2.色泽
真正的竹叶青色泽呈鲜绿色、透明度高，带有细致的毛茸。如果浸泡后出现严重失色、 过度浑浊、杂质较多的情况，就有可能是假货。
3.香气
优质的竹叶青香气扑鼻、清新自然，似乎将人带到了竹林之中。 而假的茶通常插上香精、甜味剂等，甚至会添加一些非天然物质来制造味道，从而忽悠消费者。
4.口感
优质的竹叶青口感爽滑、清甜，但却不涩润。 这是由于真正的竹叶青选择的是春茶的一级芽叶，因此口感更加鲜爽。假的竹叶青则会因为加入了其他植物的残渣等制造商末处理的废品或添加物，口感就会受到影响。
三、如何分辨竹叶青真伪
1.看形态，细心地观察叶子的形状、大小、质感、干湿程度等，真正的竹叶青享有独特的卵圆形薄叶，呈现浅绿色。
2.检查杯底甚至茶杯上残留物，真正的竹叶青泡在水中后杯底有一朵红心，上面有一个小鱼，称之为“金鱼底”，只有真正的竹叶青才有这种特殊效果。
3.闻香气，真正的竹叶青有茶香和茶气，味道独特。假茶多用人工合成芳香剂制造气味让人眩晕、令人作呕的香味。
4.试口感，优质的竹叶青香气醇好、味道清新自然。真正的竹叶青具有一种独特的滋味疏鲜，既不苦涩，更不会留下口腔不清新的感觉。假竹叶青不仅口感差，口感较为涩润，感觉柴味较重。
四、防范竹叶青的假货
各大餐饮企业和茶叶店在选购竹叶青时，选择应该做到从正规茶产地采购，并要求生产厂商提供相关的品质证书。 针对消费者而言，可以选择一些有口碑的茶商，选择相对来说较为贵的竹叶青，这样才可以避免购买假货。
同时，消费者还应该重视自身的鉴别能力，以及一些常见的判断手段，比如观察外形、检查杯中残留，闻香气、试口感等等，这些方法虽然比较简单，但可以有效地规避购买假货的风险。
