1. 酒酿的甜味来源
酒酿的甜味源自糖分的存在，而糖分则受到好氧条件下酵母的分解产生。在酿制的过程中，麦饭石和米饭（或糯米）会被混合在一起，接着添加以酵母为代表的发酵剂，同时在里面添加了水和一定量的糖。在经过发酵的过程中，发酵剂加速发酵，令原本难以消化的淀粉变成糖，从而令甜味产生。
2. 酒酿中的糖分种类
酒酿中的糖分，主要有葡萄糖、果糖和蔗糖等。其中，葡萄糖被认为是最易于被吸收的一种糖分，因此在酒酿中含量较高，其次是果糖和蔗糖。虽然这些糖分的存在能够使酒酿变得甜美可口，但是对于身体来说，过多的糖分摄入会对身体健康带来不利影响。
3. 酒酿中的甜度如何控制
为了控制酒酿中的甜度，酿制过程中可采取以下的一些措施：一是控制添加的糖分量，本身就会改变酒酿的甜度；二是通过控制发酵时间进行调整，发酵时间过短会导致糖分无法充分分解，酒酿变得口感清淡，发酵时间过长则容易出现酒酿变质的情况；三是酿造温度的调节，过高或过低的温度都会影响酵母的生长发酵，从而影响甜味的产生。
4. 酒酿的营养价值
除了口感鲜美，酒酿还拥有丰富的营养价值。酒酿中含有丰富的维生素B族、氨基酸和多种有益人体健康的微量元素，例如锌、铁等，这些成分对于身体健康和美容养颜都有着积极的作用。此外，酒酿还有助于促进肠胃蠕动，预防便秘，促进代谢，促进血液循环等作用，既美味又健康。
