1. 萄酒中甲醇的危害
萄酒中的甲醇有可能导致中毒，因为甲醇是一种有毒的化学物质。如果人体摄入过多的甲醇，会产生恶心、呕吐、头痛、视力模糊、昏迷等症状。而且，甲醇在人体内会转化成甲酸，甲酸会对眼睛和皮肤造成刺激，长期摄入甲酸还有可能导致眼部病变。
2. 自酿萄酒如何去甲醇
萄酒中的甲醇是由果皮、籽和蒂部分解出来的，一般情况下不会超过0.3%。自制萄酒时，如果需要去除甲醇，可以按以下步骤进行：
选用优质新鲜的葡萄，不要使用过熟或者腐烂的葡萄。
除去果蒂和其他杂质，用清水洗净葡萄。
将葡萄压碎成汁，将汁沉淀一段时间。
将上层的浑浊液体倒掉，留下澄清的汁液。
将汁液直接发酵即可。发酵过程中要注意温度和卫生条件。
3. 自制酒中甲醇去除技巧
如果自制的酒已经出现了甲醇的问题，可以按以下方法进行去除：
将酒倒入一个清洁的蒸馏酒壶中，将酒壶中的酒加热到沸点，收集蒸馏出来的液体。
将蒸馏出来的酒再次放进酒壶中，这次只收集中间的部分，因为甲醇会先蒸发和收集。
重复收集蒸馏出来的液体，直到酒中的甲醇含量降为0.1%以下。
将收集到的酒液密封保存，直到酒自然澄清为止。
4. 酿出安全美味佳酿
为了酿出安全美味的佳酿，需要注意以下几个方面：
选用优质的葡萄。
去除葡萄的果蒂和其他杂质。
将葡萄压碎成汁，将汁沉淀一段时间去除浊液。
发酵过程中注意温度和卫生条件。
对于酸度过高的酒，可以加入适量的水和糖。
酿制完成后，如果出现异味或者浑浊，可以进行二次过滤。
遵循以上原则，酿制出来的自酿萄酒不仅味道好，而且安全可靠。如果你想要酿制好一瓶萄酒，不妨按照上述方法进行尝试，相信一定会有不错的收获。
