1. 单宁是什么？
单宁是一种存在于植物中的鞣质，广泛存在于许多葡萄酒种和其他酒类中。在葡萄酒制作过程中，单宁是一种重要的化学物质，它负责提供葡萄酒的颜色、味道和储存能力。
2. 发酵酒什么时候加单宁？
在葡萄酒制作的过程中，添加单宁一般是在葡萄酿造之前或发酵初期进行。具体来说，在葡萄酿造前，葡萄皮中的单宁会被提取并添加到葡萄汁中，有助于调整葡萄汁的PH值，帮助提高酒的颜色、香味和风味。而在发酵初期，葡萄汁中的单宁和其他成分会与酵母菌一起发酵。
3. 发酵酒何时加入单宁？
除了在葡萄酿造前或发酵初期添加之外，还有一些酿酒师会在酒的后期添加单宁。这尤其适用于高酒精度和浓郁的葡萄酒，以帮助平衡酒的口感和风味。通常情况下，添加单宁的时间和数量取决于葡萄品种、储藏条件和酒的特定风格。
4. 单宁对酒的影响
单宁是葡萄酒中最重要的化学物质之一，对酒的毒性和味道都有重要的影响。单宁含量高的葡萄酒往往具有强烈的咀嚼感和涩口感。而在葡萄酒的储存过程中，单宁对酒的品质和口感也有很大的影响。正确的单宁含量和质量可以帮助酒变得更加平衡、丰富和有深度。
