1. 台湾玉竹茅台——独特风味的代表
茅台是中国的顶级白酒之一，在国内外享有很高的声誉。而在台湾，也有一种特别的白酒——玉竹茅台（台湾茅台），是以台湾珠竹海拔高地的玉竹大米酿制而成的。它以其独特的风味而受到广泛的赞誉。下面我们将深入探究这种茅台的特点。
2. 精选原料——珠竹海拔高地的玉竹大米
珠竹海拔高地是台湾山区中最适合种植稻米的地方，由于地理环境和气候条件的绝佳配合，所以可以种植出最上乘的稻米，玉竹大米就是珠竹海拔高地所出产的稻米的一个品种。
使用玉竹大米酿造茅台，不仅可以保证原材料的品质，还能赋予酒体更加的层次和特殊的香气。因为玉竹大米的产出是有限的，并且在种植、收割、筛选等方面都非常考验人工的劳动力和技术水平。因此，会使得这种茅台的价格相对较高，但是它也因此带来了那种独特的青涩和细腻的口感。
3. 独特口感——“清澈、淡雅、清新”
台湾玉竹茅台独特的风味是众所周知的，在香气、口感方面都相当出色。它的口感中的蛋白质、有机酸、氨基酸和甜味等都相对比较平衡，特别是口感的轻柔和绵长，让人回味无穷，因此很适合与精致的菜肴搭配。
据悉，台湾玉竹茅台的口感有“清澈、淡雅、清新”的特点。清澈是指它的透明度非常高，因为清澈度高，所以喝起来比较爽口。淡雅是指它的口感比较柔和，不会让人感觉烈性酒的刺激，而且还有一种淡淡的甜香味，从口中溢出时十分迷人。清新则与其口感的个性有关，可以给人一种身心放松、精神愉悦的感受。
4. 台湾玉竹茅台的酿造工艺
制作台湾玉竹茅台需要一定的工艺和技术；其酿造工艺主要包括下面几个步骤:
① 发酵: 利用稻米中的淀粉酶发酵，将淀粉转化为糖，最终将糖发酵为酒精。
② 蒸馏: 利用蒸气蒸馏的方式获得高浓度酒精。
③ 回酿: 该过程是将高浓度酒精稀释，加入玉竹大米酿造而成的香精。
④ 纯化: 在高密度的过程中，把少量的每次酿造中存在的余物与沉淀物进行分离，用来提高酒的纯度。
由于工艺的复杂性和原材料的珍贵性，台湾玉竹茅台的酒价一直很高，深受酒友的喜爱。
