1. 白葡萄酒酒石酸的概述
白葡萄酒酒石酸是一种天然酒石酸盐，也被称为氢酒石酸或泻盐。它存在于葡萄的皮和果实中，并且在酒的酿造过程中沉淀出来成为晶体。这种晶体看起来像小石头，有时会在酒瓶底部形成小结晶。
2. 白葡萄酒酒石酸的危害
虽然白葡萄酒酒石酸不会对人体造成伤害，但是它会影响酒的口感和质量。过多的酒石酸沉淀会使酒变得混浑，并且对酒味和口感产生影响。因此，在酿造白葡萄酒时，酒商会采取措施来控制酒石酸的沉淀，以保证酒的质量和口感。
3. 白葡萄酒酒石酸的控制措施
在酿造白葡萄酒时，酒商可以使用多种方法来控制酒石酸的沉淀，以确保白葡萄酒的质量和口感。
一种方法是在葡萄汁中加入亚硫酸盐，这可以减缓酒石酸的沉淀速度。另一种方法是通过低温冷却法，将葡萄汁降温至酒石酸的结晶点以下，让酒石酸自然沉淀。这种方法不仅可以控制酒石酸的沉淀，还可以锁定葡萄酒的某些香气和口感。此外，在酿造过程中添加小量的酸和盐也可以控制酒石酸的沉淀速度。
4. 白葡萄酒酒石酸的储存方法
由于白葡萄酒酒石酸的存在，酒瓶底部可能会沉积一些酒石酸晶体。这并不是质量问题，而是自然过程的一部分。当消费者购买白葡萄酒时，应该注意这些晶体，并在倒酒时避免他们进入酒杯中。此外，为了防止酒瓶底部的酒石酸残余，可以把未开封的酒瓶立起来储存，这样可以使酒石酸沉淀在瓶底，不影响酒的品质和口感。
