刚开始葡萄酒发霉，葡萄酒变质发霉，如何避免？
1. 密封保存
葡萄酒在氧气的作用下容易发生变质，葡萄酒中的化学物质与空气中的氧气接触时，会发生氧化反应，从而导致葡萄酒口味发生变化。因此，在保存葡萄酒时，应尽可能密封保存。
可以用特殊葡萄酒塞、真空泵、酒瓶塞等工具帮助将葡萄酒瓶密封，这些工具都可以有效隔绝空气与葡萄酒的接触，防止葡萄酒变质发霉。同时，在存储葡萄酒时，也要尽量将其放在阴暗、干燥、通风的地方，避免受潮、受阳光直射等因素的影响。
2. 适当降温
温度对于葡萄酒的保存同样非常重要。如果葡萄酒存放在过高或过低的温度下，都会导致葡萄酒口感变坏、产生异味、发霉变质。
一般来说，白酒适宜存放在0-2℃的温度下，红酒适宜存放在13-20℃的温度下。在这个温度范围内，葡萄酒可以平稳地保存，不会产生异味、变质等问题。同时，在降温时，也要注意控制渐变速度，不要使其过于急切地降温，以免对葡萄酒质量产生不良影响。
3. 定期检查
一旦葡萄酒出现发霉变质的迹象，就应立即处理。因此，定期检查葡萄酒的质量十分重要。
平时，可以通过观察葡萄酒外观、气味、口感等方面的变化，判断葡萄酒是否发生了变化。如果发现葡萄酒外观变浑、有悬浮物，气味变异、难闻，口感变味、发酸等现象，那么很可能葡萄酒已经变质发霉，需要及时处理。
4. 合理储存
除了以上几点，葡萄酒的保存还需要注意一些细节问题。例如，开启一瓶葡萄酒后，最好在一两天内饮尽，以免葡萄酒接触空气时间过长而变质发霉。另外，不同类型的葡萄酒需要采用不同的存放方式和时间，应根据其特点进行合理储存。
总之，在日常生活中，我们需要注意葡萄酒的保存问题，避免葡萄酒发霉变质，影响其口感和品质。
