自酿葡萄酒避光：如何减少光照对葡萄酒陈化的影响？
1.葡萄酒陈化过程中光照的危害
葡萄酒的品质部分取决于其陈化过程，而光照是一个常被忽略的陈化过程中的重要因素。光照会使葡萄酒的有机分子如氨基酸和脂肪酸分解，进而影响葡萄酒的香气和口感，出现腐败和无味的酒花。
2.如何避免光照对葡萄酒陈化的影响？
避免光照，对制酒者来说是一个常常被忽视的过程。此处介绍两种较为主流的避光方法：
1）封闭式贮存
光照多半影响到葡萄酒贮存时的光照，因此，将葡萄酒储存在暗处，在运输、贮存等过程中都要保证避光。建议将葡萄酒贮存于黑暗且稳定的地方，如酒窖或黑暗柜中。
2）使用特殊酒瓶
有些制酒者使用带有暗色防紫外光“UV光源”的着重避光酒瓶。同时，生产商可以组合使用暗桶、暗罐等容器以达到光照避免的目的。这些容器的颜色常常是黑色或深蓝色，能够起到过滤紫外光和避免光线直接照射的作用。
3.其他陈化要素的考虑
除了避光外，葡萄酒陈化还有很多其它的因素需要考虑。其中包括温度、湿度、氧气等。较佳的贮存环境可以推迟葡萄酒老化的过程，更好地保持其口味和香气。
4.总结
避光是保证葡萄酒陈化品质和稳定性的重要因素之一。封闭式贮存和使用特殊的酒瓶都可以避免光线对葡萄酒的影响。对葡萄酒陈化质量的重视才能在制酒过程中做好贮存，这对于保证葡萄酒的口感和香气具有重要意义。
