自造葡萄酒视频,自造美味葡萄酒的步骤
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自造葡萄酒视频,自造美味葡萄酒的步骤

一、选取葡萄和酵母

要想自制美味的葡萄酒,首先需要选择优质的葡萄。不同品种的葡萄适合酿造的酒也不同,常用的包括赤霞珠、黑皮诺以及长相思等。选择成熟度适中的葡萄,把它们挑选开来,去掉不成熟的果实以及腐烂的果实。

自造葡萄酒视频,自造美味葡萄酒的步骤

接下来需要选择酵母菌,酵母是酿制葡萄酒的关键。市面上有多种酵母菌供选择,如EC-1118、K1-V1116等。选择适合自己口味的酵母是非常重要的。

二、压汁和发酵

将挑选后的葡萄洗净,去掉葡萄梗,放入压汁机中榨汁。可以使用手动压汁机或者电动压汁机。将榨出的葡萄汁倒入酿酒桶中,注意不要让果渣进入酿酒桶内。接着加入适量的酵母,搅拌均匀后盖上盖子。

在室温下静置一段时间,酵母开始发酵,把果汁中的糖分转化成了酒精。发酵过程中要确保室温在20-25°C之间,并经常搅拌以保持果汁和酵母的混合均匀。

三、陈酿和澄清

当果汁中的糖分转化完毕,发酵便结束了。让酒液静置并陈酿数个月,以使酒更加的醇香。如果希望酒中更香醇,可以让酒陈酿的时间长一些。

等到陈酿过后,会出现酒液中浑浊的沉淀物,这些是果渣、酵母或其他杂质。通过澄清可以将这些混浊的沉淀物过滤出去,让酒更加的澄清,口感更加的纯正。

四、装瓶和储存

在澄清过后,我们需要将葡萄酒装瓶。首先需要用过滤装置过滤一遍酒液,然后借助喇叭口漏斗将酒液倒入瓶中。为了防止酒变质,在装瓶的过程中需要用消毒液对瓶子进行处理。

装瓶完成之后,将酒保存在阴凉、干燥的地方,避免阳光照射直射。酒的储存时间越长,越会越来越香醇。当然,自制酒要注意保存的环境因素,以保证酒的质量。