1. 葡萄酒分类基础知识
葡萄酒是指以新鲜葡萄为原料，在经过发酵和陈酿等一系列工序之后，在瓶中装好的酒类。根据国际通行标准，葡萄酒的分类主要取得“产地”、“葡萄品种”和“甜度”三个因素。
从甜度来看，我们可以把葡萄酒分为 原酿干红、稀土白葡萄酒、原酿干白、清淡葡萄酒、桃红葡萄酒和甜味葡萄酒。其中以干红葡萄酒和干白葡萄酒为主。常见的葡萄酒品种有：赤霞珠、黑皮诺、西拉、梅洛、品丽珠、雷司令等
2. 葡萄酒的甜度等级
葡萄酒的甜度等级通常由Vincent-Laforet比例尺来衡量。这个比例尺的单位是克，指的是葡萄汁每升中含有的残糖量。残糖量越高，酒就越甜；而低的则越干。
Vincent-Laforet比例尺可分为以下等级：
干型葡萄酒（Extra Brut）： 残留糖量小于 6g/L
不干不甜葡萄酒（Brut）： 残留糖量在 6g/L - 15g/L 之间
半干型葡萄酒（Extra Dry）： 残留糖量在 12g/L -20g/L 之间
半甜型葡萄酒（Demi-Sec）： 残留糖量在 32g/L -50g/L 之间
甜型葡萄酒（Doux）： 残留糖量大于 50g/L
3. 常见的葡萄酒类型与其甜度
葡萄酒品类不同，其口感和甜度也有所不同。以下分类是针对常见的几类葡萄酒做的：
红葡萄酒：干红葡萄酒是不甜的，通常选用口感丰富的葡萄，如黑皮诺、西拉等等。但也会有少量甜型红葡萄酒，如吐兹特（Tussette）、蒙巴索（Bouvet）等品牌。
白葡萄酒：干白葡萄酒相对而言比较干燥，适合在餐前饮用，扫清口腔的杂味。此外，还有稍微偏甜的白葡萄酒，如留香（Riesling）、珍珠干白酒（Semi-seco）、AOC Juran?on等。
香槟：香槟是以霞多丽、黑皮诺和小白葡萄（Madeline）等三种葡萄酿造而成的，香气浓郁，口感起泡、有短暂持嚼感。香槟酒的甜度有多种选择，通常是 Brut 和 Extra-Brut，而特别干的则是 Brut Nature（无糖），其他的口感要根据每个酒庄的处理而定。
甜酒：这个范围非常广，可以被细分为各种口味和风格。樱桃口味的葡萄酒，黑加仑果、葡萄酒，香芋、栗子、糖似果酒等。常常需要搭配点心食品来增加口感。另外，不同国家的甜葡萄酒也不尽相同，如冰酒在加拿大占有一定的市场，法国则流传甜酒的“要南特”产区，以及葡萄牧羊人所产的获得众人青睐的我思恭莱（Juran?on）。
4. 葡萄酒口感和气味的描述词
品酒师通常会使用各种词汇来形容葡萄酒的口感和气味。以下是一些经常使用的词汇及其含义：
酸度（Acidity）：体现出来的就是葡萄酒带有酸性的味道，如柠檬等。
单宁（Tannin）：这个词汇特别用于干红葡萄酒，引申出来的意思是指酒中所含有密集、轮廓分明的口感。
酒体（Body）：这个词汇专门用于摆脱了红酒的单宁质感之后，更加体现出葡萄酒液体的厚度、沉稳的味道.
气味（Aroma）： 这是指出酒器中散发出的香气和味道，如各种果味、花瓣的芳香、烤麦等等。
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