1. 茅台酒的历史和品牌背景
茅台酒是中国著名的白酒，发源于贵州茅台镇。据史料记载，茅台酒的历史可以追溯到汉代，经过了数百年的沉淀和发展，茅台酒在清代时已成为官方礼仪之一。随着民国时期的动荡，茅台酒的销售量逐渐下降。解放后，茅台酒得到了政府的高度重视，逐渐恢复了生产和销售，成为了著名的国产品牌。
茅台酒的生产过程独特，选用高粱、小麦、大米、水等原料，经过山泉水发酵、蒸馏、贮存、勾兑等多个环节，历经四五年独特酿造工艺，才最终成为茅台酒。茅台酒具有香气浓郁、口感柔和、回味悠长等特点，是一种高档白酒。
2. 1950年代至1970年代的茅台酒品鉴方案
上世纪五六十年代的茅台酒主要销售给政府机关、军队和外国友好团体，市场需求量不高。这个时期的茅台酒以“清香型”为主导，其特点是芳香、纯净、柔和、清新，回味醇厚。品尝时应控制饮量，使用醒酒器，避免在过度饮用过程中破坏其鲜明的香气和口感。
品鉴要点：
外观：杯中黄绿双明亮，晃动时酒体如散珠跌落杯壁，杯壁挂有明亮“珍珠圈”，手捧杯身暖，不感凉粘。
香气：幽香清逸，芳香扑鼻，具有清新的草木香味、糯米香味和一种让人无法抗拒的冰糖香味。
口感：入口较柔和，单宁含量低，口感清爽、滑润，回味悠长。
综合评价：香韵高雅，口味浑厚而不粘腻，入口柔顺，回味深长适宜。
3. 1980年代至2000年代的茅台酒品鉴方案
新时期的茅台酒以“浓香型”为主导，特点体现在香气复杂多样，口感醇厚厚重。品尝时可以适量多饮，咽下后可以感受到口腔和喉部的油脂感，回味悠长。
品鉴要点：
外观：杯中酒液清绿透亮，杯壁下部出现“珍珠圈”，向上渐渐变淡。
香气：香味比较浓郁，有独特的熟酒、草木、陈皮等芳香。
口感：入口柔和醇厚，有油腻感，余味悠长，有回甘。
综合评价：香味悠长、柔和醇厚、回味浓郁，是一款值得品尝的高档白酒。
4. 2010年代至今的茅台酒品鉴方案
当前，茅台酒的主导类型为“酱香型”，是一种口感独特、香气浓郁的高档白酒，远销世界各地。品尝时，应该用红酒杯，口感和香气更佳。茅台酒能在制酒过程中充分挖掘当地独特的生态和文化资源并进行充分利用，传承那份“天然”的酒品质，具有独特的自然风味。
品鉴要点：
外观：杯中酒液清亮无浑浊，有泪脚
香气：香味复杂，散发出酱香、陈皮、八角等多重芳香。
口感：入口略有刺激，口感爽滑，入口后即可感受到酒体的厚重感，余味悠长有微甜。
综合评价：酱香型高粱白酒，色清香美、韵味深、口感醇厚、回味悠长，是一款十分优质的高档白酒。
