1. 简介
气泡酒是一种酒体内部存在着丰富气泡的葡萄酒，也被称为起泡酒。这种酒具有独特的口感和香气，能给人们带来愉悦的体验。气泡酒分为两种，一种是自然气泡酒（马德拉气泡酒、香槟酒等），另一种是人工气泡酒（如意大利的Asti Spumante、西班牙的Cava等）。
2. 气泡酒的兑法
气泡酒的兑法相对来讲较为简单。首先，需要准备好所需的酒和矿泉水。 温度适宜较为重要，最好将酒和矿泉水都放在冰箱中冷却后使用。
其次，将矿泉水和酒的比例控制在4:1左右，即4份矿泉水1份气泡酒。将矿泉水放入杯中后再慢慢倒入气泡酒，就可以起到兑制的作用，达到口感舒适的效果。
3. 制作口感清爽的气泡酒
气泡酒的口感清爽是基于原有的葡萄酒口感上进行调整而得到的。所以在选择原始酒类的时候，需要选用果味浓郁，酒体独特的葡萄酒。接下来是加工过程的关键：
① 最好使用手动压缩机来完成对葡萄的压缩，这样能够将过多的鞣质和苦味避免掉。压缩的时间大概在1-2小时左右。
② 在压缩的同时，需要让葡萄连皮进行发酵。这样可以避免颜色过深，同时也降低了鞣质浓度，口感更为柔细。
③ 然后，葡萄汁需要在45~65度的温度下进行糖化和发酵。在糖分较为充分的情况下，经过一段时间的降温，等到酒体成熟后，再进行过滤和灌瓶。
4. 注意事项
① 全部操作设备要干净卫生，尽量避免杂菌污染。
② 对于新手来说，尽量选用现成的气泡酒，相对来说口感会好一些。
③ 切勿在气泡酒中加入果汁或糖浆等多余的成分，这不仅会破坏葡萄酒原有的风味感受，还会影响到它美丽的起泡效果。
④ 同一瓶气泡酒开瓶之后要尽快饮用，长时间敞放会使酒体氧化、失去香气和口感。
总结
制作气泡酒虽然看似简单却有着许多的细节需要注意，从原料选择到加工处理再到装瓶操作，每一个环节都需要非常细致。气泡酒的口感清爽，啜饮时还会带来丰富的肆意，是一种不错的酒品，不如在秋季好好品尝一下。
