强化葡萄酒的酒精度数，提高葡萄酒酒精含量的方法
1. 加酒精
酿酒师可以通过加入额外的酒精来提高葡萄酒的酒精度数。这个过程被称为强化酿造，常用于制作甜酒，如雪利酒和波尔多葡萄酒。强化酿造可以通过添加高酒精度数的中性酒精或蒸馏酒来完成。在此过程中，酒精含量通常提高至15-20%。
2. 控制发酵过程
葡萄酒的酒精度数可以受到发酵过程中的许多因素的影响。因此，酿酒师需要掌握控制发酵过程的技巧。首先，可以通过控制温度来控制发酵速度。较高的温度将加快发酵速度，产生更高的酒精度数。其次，选择合适的酵母菌株也非常重要。一些酵母菌会产生更高的酒精度数，并且产生的口感更好。
3. 改变葡萄的种类
葡萄的种类也会影响葡萄酒的酒精度数。较甜的葡萄一般会产生更高的酒精度数。例如，黑比诺和赤霞珠是产生高酒精葡萄酒的常见葡萄品种。不过，这并不适用于所有的品种。某些葡萄品种可能不适合强化酿造。
4. 选择恰当的储存条件
通过选择适当的储存条件，酿酒师可以帮助酒精量保持在高水平。酒在储存时需要保持稳定的温度和湿度。醇亚麻油（Linseed oil）或蜡是保持酒瓶口部的一个好方法。此外，必须避免将酒放在阳光直射的地方或在高温环境下储存。这些环境可能会导致酒精的挥发并导致酒精度数降低。
