1. 简介
葡萄酒品鉴是一门非常复杂的学问，需要熟练掌握许多专业术语和知识。对于酒评师或红酒爱好者来说，品鉴葡萄酒是一件非常有趣和充满挑战的事情。本文将介绍如何使用葡萄酒品鉴表和葡萄酒点评表，为您提供一份完美的葡萄酒品鉴指南。
2. 葡萄酒品鉴表
葡萄酒品鉴表是评价葡萄酒的一个工具，通常由一系列标准化的条目组成。品鉴表可以帮助品鉴人员在品尝葡萄酒时，注意到一些关键的特征和属性。典型的葡萄酒品鉴表包含以下几个方面：
外观：酒的颜色、亮度和清晰度等。
香气：酒的芳香度、复杂程度、香气的种类等。
口感：酒的酸度、甜度、单宁度、酒精度数等。
余味：酒在口腔中留下的味道、触感和感受等。
品鉴人员根据自己的经验和感觉，填写每个方面的实测值或打分，在评估每个方面的重要程度时，也可根据自己的喜好或特殊需求进行调整。
3. 葡萄酒点评表
葡萄酒点评表是一份综合评价葡萄酒的表格，一般由以下几部分组成：
基本信息：包括品牌、产地、年份、种类、酒精度数等。
外观：酒的颜色、亮度和清晰度等。
香气：酒的芳香度、复杂程度、香气的种类等。
口感：酒的酸度、甜度、单宁度、酒精度数等。
余味：酒在口腔中留下的味道、触感和感受等。
总评：对酒的总体印象和评价。
推荐搭配：推荐的食物或场合。
葡萄酒点评表的优点在于它提供了一种系统的、跨越品牌和年份的、可比较的评价方式。它可以帮助酒评人员在评价不同品牌或年份的葡萄酒时，有一个统一的评价标准。
4. 品鉴技巧
品鉴葡萄酒需要一些专业的技巧和方法。下面列举一些值得注意的技巧：
使用合适的酒杯：根据酒类的种类和品质，选择相应的酒杯极为重要。
控制温度：酒的口感和香气受温度控制很大，必须按照酒的种类和品质，调整温度。
善用味蕾：舌头上有各种味觉感受区，品鉴人员要掌握不同区域的感受，逐步描绘酒的口感。
拉长酒的味觉感受：将酒分别分步分段品鉴，让酒的香味慢慢展开。
注意清洁口腔：品鉴人员必须保证口腔的干净，不含口气等不相关因素，以便准确地感知酒的香气和口感等特征。
以上仅仅是品鉴技巧的一个小小的展示，品鉴葡萄酒需要的技巧还有很多。当然，这些技巧对于普通爱酒人士并非必须掌握的，只有深入到专业领域才会更多的体现出价值。但是，这些品鉴技巧对于爱酒人士来说，也具备更高的品酒乐趣。
