1. 什么是酿葡萄酒发霉的原因？
酿葡萄酒需要用葡萄进行酒精发酵，而葡萄在酿造过程中容易受到霉菌的侵袭。这些霉菌会破坏葡萄的外壳或果皮，使其变得软弱并且更容易被坏菌感染。一旦葡萄被感染，就很难去除从而影响到酿造出来的葡萄酒品质。同时，如果酿酒器械有细菌滋生，也会导致葡萄酒发霉。
2. 哪些环境会导致酿葡萄酒发霉？
首先，霉菌需要一定的湿度来生存，所以保持酒窖通风干燥非常重要。其次，温度也是一个重要的因素。温度太高可能导致葡萄酒中的酵母死亡，而温度太低则导致酵母繁殖缓慢。此外，灰尘和其他污染物也会使得葡萄酒容易发霉。
3. 如何避免葡萄酒发霉？
首先，应该从选购葡萄开始。要选择新鲜、完整、无损和扎实的葡萄。其次，除去葡萄的杂质和坏果，全程保持清洁和卫生。在酿造过程中可以添加一些抗菌剂或杀菌剂来杀灭可能的细菌。此外，好的通风和空气流通也可以让葡萄酒免于发霉。
4. 一些常用的抗菌剂和杀菌剂有哪些？
过氧化氢、硫酸铜、次氯酸等是常见的杀菌剂，可以有效地杀菌和消毒。然而，长期使用这些化学剂可能会对人体造成伤害，所以在使用前应该先了解其副作用和危害。除此之外，一些天然的消毒剂，如酒石酸和柠檬酸也可以用于酿造过程。
