葡萄酒遭污染，品质受损
1. 简介
葡萄酒是一种高档饮品，历史悠久并备受欢迎，但由于在生产和存储过程种可能会遭受污染，导致酿造的葡萄酒品质受损。本文将探讨葡萄酒污染的原因、影响以及应对方法。
2. 葡萄酒污染的原因
葡萄酒在生产和存储过程中有许多可能的污染源，其中包括：
食品加工车间的污染
过度使用植物保护剂，导致残留
使用不合格的原料或添加物
在生产过程中，没有采取足够的卫生措施
不当的存储方式或瓶盖密封不严，导致酒中的细菌和霉菌增多
3. 葡萄酒污染的影响
葡萄酒污染的影响主要体现在酒质和口感上：
口感偏酸、苦，失去葡萄酒应有的柔和性和丰富性
酒色不正常，如变黄、变红等
香气不纯，可能带有异味，如霉味、土味等
存在安全隐患，如酿造过程中使用到的工业酒精超标、添加药剂等
4. 应对方法
为了避免葡萄酒污染，应采取以下措施：
生产过程中应严格执行卫生标准，保持设备车间的清洁与干燥，防止污染源进入酒中
在采用农药、残留监测以及加工前的原料检验等方面进行有效措施的监管，以保证原料符合食品卫生标准
在酿造和存储过程中使用符合合格的原材料和添加物，并尽量使用无公害或绿色食品进行生产
定期对生产车间以及葡萄酒储藏库进行卫生检查，及时清理卫生死角，定期对相关部位进行彻底消毒。
总之，葡萄酒污染是危害不容忽视的问题。对于生产厂家，必须加强对于生产车间、原材料以及成品酒的监管，防止污染源的进入；而对于消费者，也应选择信誉好的酒庄和酿酒厂，以及按照标准使用并出售葡萄酒。
